Кундюбки (из забытых русских рецептов)

Очищенные свежие или сухие грибы тушить под крышкой с нашинкованным репчатым луком, затем мелко порубить, обжарить в масле и смешать с разваренным рисом.

Замешать крутое пресное постное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на четырехугольники. На них положить начинку из грибов с рисом, защипывая края в виде треугольников, в которых два угла соединены.

Кундюбки обжарить на сковороде, сложить в горшочек, залить грибным отваром и тушить на слабом огне в духовом шкафу.

Продукты: 5-6 свежих или 3-4 шляпки сухих грибов, 1 головка репчатого лука, 1-2 ст. ложки масла для обжаривания, 2 ст. ложки риса.