Тефтели картофельные с грибами

Картофель очистить и отварить в кипящей подсоленной воде, обсушить и протереть через сито или протирочную машину. Пюре заправить маслом, сырым яйцом, солью, хорошо перемешать. Свежие грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде, откинуть, потом мелко порезать тонкой соломкой, смешать с подрумяненным луком и слегка обжарить. Затем соединить с подготовленным картофельным пюре. Полученную массу в горячем состоянии разде­лать в виде круглых шариков, обмакнуть в яичный льезон (стр. 69), запанировать в сухарях, обжарить в жире, уложить на тарелку и по­дать отдельно сметанный соус с луком или сметану.

Продукты: 3-4 картофелины, 1/2 яйца, 4-5 шт. свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сухарей, 1 ст. ложка жира для жаренья, 3-4 ст. ложки соуса или 1 ст. ложка сметаны.