Соус с грибами и ветчиной(готард)

В мелко нарубленные лук, морковь и сельдерей влить вино и кипятить 10 мин. Положить лавровый лист, Влить мясной сок, грибной бульон (можно добавить шляпки и пеньки грибов) и прибавить мелко нарезанную ветчину. Соус варить при слабом кипении до тех пор, пока ветчина не станет мягкой, затем протереть его через сито.

Подавать горячим к мясу.

Продукты: 3 стакана мясного сока, 1 стакан грибного бульона, 2-3 ломтика ветчины, 1 головка репчатого лука, 1/2 моркови, 1/2 стакана белого вина, лавровый лист (соус сгущать мукой не рекомендуется).