Соус с грибами и зеленью петрушки (берси)

Мелко нарезанный лук пассировать на масле с мукой. Затем влить вино и концентрированный рыбный бульон, прокипятить в течение 20- 25 мин и заправить сливочным маслом. К полученной смеси прибавить грибной бульон и протереть через сито.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Подавать горячим к отварной припущенной рыбе.

Продукты: 2 головки репчатого лука, 3 ст. ложки сливочного масла, 3/4 ст. ложки муки, 1/2 стакана белого вина, 2 стакана рыбного бульона, 2 стакана грибного бульона и зелень петрушки.