Пасты на твороге и брынзе

Готовят пасты на брынзе с разнообразными добавками. Пасты на брынзе отличаются солоноватым вкусом, сильно выраженным специфическим ароматом и нежной консистенцией. При изготовлении паст брынзу протирают через сито. Добавление к брынзе различных по вкусу, цвету и запаху продуктов создает весьма своеобразные пищевые смеси.

Паста с морковью и цветками одуванчика.

100 г творога, 50 г брынзы, 50 г сливок, 2 моркови, 10 желтых цветков одуванчика, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка меда.

Натертую на терке морковь смешать с протертыми брынзой и творогом, добавить сливки, лимонный сок, мед, лепестки цветков одуванчика и взбить массу.

Паста с красным стручковым перцем и тыквой.

100 г творога, 100 г брынзы, 4 шт. красного стручкового перца, 200 г тыквы, 1 луковица, тмин на кончике ножа, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка рубленой зелени базилика.

Тыкву натереть на крупной терке, перец и лук мелко порубить. Овощи смешать с протертыми творогом и брынзой, растительным маслом, тмином. Взбить массу и посыпать зеленью базилика.

Паста с красным стручковым перцем и зеленым горошком.

100 г творога, 70 г брынзы, 4 шт. красного стручкового перца, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки рубленой зелени.

Творог смешать с консервированным зеленым горошком, тертой брынзой и протереть смесь через сито. Добавить мелко нарубленный красный стручковый перец, зелень, майонез и взбить массу.

Паста со свежими помидорами.

100 г брынзы, 60 г творога, 6 помидоров, тмин на кончике ножа, 1 ст. ложка рубленого укропа, 4 дольки чеснока.

Протертые через сито помидоры смешать с творогом, тертой брынзой, тмином, рубленым чесноком и взбить массу. При подаче посыпать укропом.

Паста с зеленым горошком и яйцом.

120 г брынзы, 2 яйца, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого лука.

Тертую брынзу, зеленый горошек, рубленые вареные яйца смешать с зеленым луком и взбить смесь.

Паста с укропом и чесноком.

100 г сливочного масла, 70 г брынзы, 1 чайная ложка мелко нарубленного укропа, 4 зубчика чеснока.

К тертой брынзе добавить сливочное масло, укроп, рубленый чеснок и взбить массу.

Паста с зеленым луком и крапивой.

100 г творога, 100 г брынзы, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки смеси мелко нарубленных листьев крапивы и зеленого лука.

В протертые творог, брынзу добавить майонез, смесь крапивы и зеленого лука и взбить массу.

Паста с подорожником и орехами.

60 г брынзы, 80 г сливочного масла, 10 молодых листьев подорожника, 1 ст. ложка рубленого укропа, 1 ст. ложка рубленых ядер грецких орехов.

Брынзу натереть на терке, смешать с размягченным сливочным маслом, растертыми ядрами грецких орехов, укропом, рублеными листьями подорожника и взбить массу.

Паста с цветками клевера.

100 г брынзы, 80 г сливочного масла, 10 цветков клевера, готовая столовая горчица на кончике ножа.

Мелко нарубленные цветки клевера смешать с тертой брынзой и другими продуктами и взбить массу.

Паста с грибами.

150 г творога, 100 г брынзы, 3 сухих белых гриба, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки. Грибы сварить, тщательно промыть и мелко порубить. Протертые творог и брынзу смешать с отварными нарубленными грибами, зеленью петрушки и взбить массу.

Паста с гречневой кашей и тыквой.

100 г творога, 50 г брынзы, 3 ст. ложки гречневой крупы, 1/2 стакана сливок, 1 стакан воды, 2 ст. ложки меда, 200 г тыквы, 2 ст. ложки изюма.

Сварить на воде вязкую гречневую кашу. Тыкву натереть на мелкой терке, смешать с протертыми через сито гречневой кашей, творогом, брынзой, добавить мед, изюм, сливки и взбить массу.

Паста с толокном.

100 г брынзы, 2 ст. ложки толокна, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка мелко нарубленного укропа. Холодные сливки смешать с толокном так, чтобы не было комочков, прогреть при помешивании до загустения, а затем охладить. В полученную массу добавить протертую брынзу, укроп и взбить массу.