Растительно-молочно-яичные блюда

В книге, адресованной широкому кругу читателей, представлены рецепты закусочных, первых. вторых, мучных и сладких блюд и изделий, приготовляемых из продуктов растительного происхождения с добавлением молока и яиц.

• О книге
• Предисловие
• Характеристика растительно-молочно-яичных продуктов
• Первичная обработка продуктов
• Тепловая обработка продуктов
• Холодные блюда и закуски
• Пасты
• Пасты на сливочном масле
• Пасты на сливочном масле и сыре
• Пасты на сыре и твороге
• Пасты на твороге и брынзе
• Бутерброды
• Бутерброды на хлебе
• Бутерброды на крупяных запеканках
• Салаты
• Супы
• Супы на молоке
• Супы с кисломолочными продуктами
• Супы на воде и овощных отварах
• Супы на грибном бульоне
• Вторые блюда
• Блюда из овощей
• Блюда из грибов
• Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
• Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий
• Соусы
• Мучные кулинарные изделия
• Блины
• Оладьи
• Пельмени
• Вареники
• Блинчики
• Десертные блюда из свежих ягод и плодов
• Компоты
• Кисели
• Желе
• Муссы, самбуки, кремы
• Суфле, или воздушные пироги, «Снежки»
• Пудинги
• Запеканки
• Напитки
• Фруктово-овощные напитки
• Молочные напитки с овощами и фруктами

Источник:
Михайлов В.С., Успенская Н.Р., Игнатьев А.Д. 'Растительно-молочно-яичные блюда' - Москва: Легкря и пишевая промышленность, 1982