Бутерброды на хлебе

С хлеба срезают корки, нарезают его ломтиками толщиной 8— 10 мм. Поверхность хлеба можно смазать небольшим количеством сливочного масла. Бутерброды готовят с одним или несколькими продуктами. В последнем случае на ломтик хлеба укладывают несколько продуктов, создавая разнообразные цветовые и вкусовые композиции.

Для приготовления бутербродов можно использовать смеси продуктов в виде паст. На ломтик хлеба пасту укладывают в виде прямоугольника или выпускают ее из кондитерского мешочка через насадки разного профиля. Используя разные по составу и окраске пасты, можно приготовить ассорти из бутербродов.

Бутерброд с редькой.

4 ломтика ржаного хлеба, 40 г сливочного масла, 1 редька, 1 луковица.

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, уложить на них ломтики редьки, сверху — кольца репчатого лука.

Бутерброд с редисом и творогом.

4 ломтика пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 100 г жирного творога, 10 шт. редиса, тмин на кончике ножа, 4 веточки петрушки или укропа.

Смешать протертый творог с мелко нарубленным редисом, тмином и эту массу уложить на ломтики хлеба, смазанные сливочным маслом. Украсить бутерброд веточкой петрушки или укропа.

Бутерброд с сыром и редисом.

4 ломтика пшеничного хлеба, 70 г плавленого сыра, 50 г сливочного масла, 4 шт. редиса, 1 чайная ложка рубленого укропа.

Редис (3 шт.) мелко порубить и перемешать с сыром и маслом. Полученной смесью намазать ломтики хлеба, украсить бутерброд ломтиками редиса, а сверху посыпать рубленым укропом.

Бутерброд с сыром и тыквой.

4 ломтика орловского хлеба, 50 г плавленого сыра, 70 г сливочного масла, 50 г тыквы, 4 веточки петрушки, молотый перец.

Тыкву нарезать, отварить в собственном соку до готовности и протереть через сито. Масло растереть с плавленым сыром, добавить пюре из тыквы, молотый перец, массу тщательно перемешать, потом намазать на ломтики хлеба, украсить веточками петрушки.

Бутерброд с сыром и яблоками.

4 ломтика пшеничного хлеба, 40 г твердого сыра, 50 г плавленого сыра, 40 г сливочного масла, 1 яблоко, 1 ст. ложка сметаны.

Очищенные яблоки и сыр натереть на терке, тщательно перемешать с маслом, натертым сыром, сметаной. Этой массой намазать ломтики хлеба.

Бутерброд с сыром и творогом.

4 ломтика бородинского хлеба, 100 г плавленого сыра, 30 г сливочного масла, 40 г творога, 4 веточки сельдерея, тмин на кончике ножл.

Масло растереть с плавленым сыром, добавить творог, тмин, все перемешать. Намазать кусочки хлеба пастой и украсить бутерброды веточками сельдерея.

Бутерброд с сырным маслом и яблоками.

4 ломтика украинского хлеба, 100 г сыра рокфор, 50 г сливочного масла, 1 яблоко, 1 ст. ложка нарубленного репчатого лука, 4 веточки петрушки.

Натертое на терке яблоко смешать с тертым сыром, сливочным маслом и луком. Массу нанести на ломтики хлеба, сверху украсить веточками петрушки.

Бутерброд с брынзой и картофелем.

4 ломтика ржаного хлеба, 80 г брынзы, 50 г сливочного масла, 1 картофелина, 1 луковица, 1 яйцо, молотый перец.

Брынзу хорошо растереть, смешать со сливочным маслом, мелко нарубленным репчатым луком, натертым вареным картофелем, сырым яйцом и молотым перцем.

Ломтики хлеба намазать массой, поставить в горячую духовку и запекать до тех пор, пока на поверхности не появится тонкая золотистая корочка.

Бутерброд с брынзой, помидорами и луком.

4 ломтика минского хлеба, 100 г брынзы, 1 помидор, 1 морковь, 2 яйца, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 чайная ложка мелко нарубленного укропа, молотый перец.

Брынзу растереть с очищенными от кожицы помидорами, добавить пюре из отварной моркови, желтки сваренных вкрутую яиц, зелень укропа, молотый перец, подсолнечное масло и все тщательно перемешать. Полученной массой намазать хлеб, сверху посыпать нарубленными белками яиц.

Бутерброд с листьями свеклы и брынзой.

4 ломтика пшеничного хлеба, 2 ст. ложки рубленых свекольных листьев, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка натертой брынзы, 4 веточки укропа.

Сливочное масло смешать с натертой на терке брынзой, добавить рубленые молодые листья свеклы и перемешать массу. На ломтики хлеба уложить полученную смесь и украсить веточками укропа.

Бутерброд с огуречной травой.

4 ломтика ржаного хлеба, 80 г масла, 100 г плавленого сыра, 2 ст. ложки рубленой огуречной травы, 4 веточки укропа.

Сливочное масло смешать с плавленым сыром, огуречной травой и взбить массу. Ломтики хлеба намазать полученной смесью и украсить веточками укропа.

Бутерброд с вишневыми листьями.

4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки жирного творога, 3 ст. ложки рубленых молодых листьев вишни, 4 веточки укропа.

Сливочное масло смешать с протертым творогом, добавить листья вишни, взбить массу, уложить ее на ломтики хлеба и украсить веточками укропа.

Бутерброд с яблоками и крапивой.

4 ломтика орловского хлеба, 100 г сливочного масла, 1 яблоко, 2 ст. ложки рубленых молодых листьев крапивы, 4 веточки петрушки.

Размягченное сливочное масло перемешать с листьями крапивы, добавить натертое на крупной терке яблоко. Смесь взбить, уложить па ломтики хлеба и украсить веточками петрушки.

Бутерброд с творогом и тмином.

4 ломтика ржаного хлеба, 100 г жирного творога, 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени (петрушки, укропа), тмин на кончике ножа, соль по вкусу.

Тмин залить кипящей водой и оставить на 20 — 25 мин, затем воду слить. Творог протереть через сито, добавить тмин, соль, мелко нарубленную зелень и перемешать. Приготовленную массу уложить на ломтики хлеба.

Бутерброд с творогом и морковью.

4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г жирного творога, 1 морковь, 1 ст. ложка меда, ванилин, 1 ст. ложка изюма.

Промытый изюм залить равным количеством кипятка и оставить на 5 мин для набухания. Творог протереть через сито, добавить натертую на мелкой терке сырую морковь, ванилин, мед и изюм.

Из вощеной бумаги сделать корнетик и отшприцевать из него массу на ломтики хлеба, нанося определенный рисунок.

Бутерброд с творогом и апельсином.

4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г жирного творога, 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка меда, ванилин, апельсин.

Изюм перебрать, промыть, залить кипящей водой. Через 5 мин воду слить, изюм обсушить, смешать с творогом, медом, ванилином. На кусочки хлеба уложить творожную массу, сверху украсить дольками апельсина.

Бутерброд с морковью и листьями черники.

4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 морковь, 1 ст. ложка рубленых листьев черники, 1/2 чайной ложки горчицы, 4 веточки укропа.

Сливочное масло хорошо растереть, смешать с сырой морковью, натертой на мелкой терке, добавить листья черники, горчицу и взбить массу. Приготовленную массу уложить на ломтики хлеба и украсить веточками укропа.