Молочные напитки с овощами и фруктами

Молоко со свеклой и корицей.

1 свекла, 2 ст. ложки изюма, корица на кончике ножа, 1 стакан воды, 4 стакана молока.

Свеклу натереть на крупной терке, добавить промытый изюм, корицу, залить горячей водой, довести смесь до кипения и дать настояться 25—30 мин, а затем влить холодное пастеризованное или кипяченое молоко.

Молоко с цветной капустой и кинзой.

200 г цветной капусты, 1 ст. ложка рубленой зелени кинзы, 1 стакан воды, 4 стакана молока.

Цветную капусту мелко порубить, залить горячей водой, довести до кипения и охладить. В смесь влить холодное молоко и посыпать рубленой зеленью кинзы.

Молоко с морковью и орехами.

2 моркови, 10 миндальных орехов, 1 чайная ложка меда, кардамон на кончике ножа, 1 стакан воды, 4 стакана молока.

Морковь натереть на крупной терке. Ядра миндальных орехов залить кипящей водой на 2—3 мин, удалить с них коричневую кожицу и мелко порубить. В натертую морковь добавить подготовленные орехи, кардамон, залить горячей водой, довести до кипения, охладить, добавить молоко и мед.

Молоко с зеленым горошком и зеленым луком.

5 ст. ложек консервированного зеленого горошка, 3 ст. ложки отвара зеленого горошка, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 5 стаканов молока, соль по вкусу.

В пастеризованное молоко добавить консервированный зеленый горошек, зеленый лук, охладить.

Молоко с тыквой и черносливом.

200 г тыквы, 15 шт. чернослива, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан воды, 4 стакана молока, ванилин на кончике ножа.

Промытый чернослив замочить в воде на 10—15 мин и, не сливая воду, проварить 1—2 мин. Отвар процедить. Из чернослива удалить косточки. В отвар положить чернослив, сахар, ванилин, нашинкованную соломкой тыкву, добавить молоко, перемешать и довести до кипения.

Молоко с медом и отваром из листьев малины.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев малины, 3 ст. ложки меда, 2 стакана воды, 2 стакана молока.

Молодые листья малины промыть, положить в посуду (эмалированную или из нержавеющей стали), залить горячей водой, довести до кипения. Снять посуду с плиты, закрыть крышкой и настаивать отвар 15—20 мин. Отвар процедить, перемешать с молоком, охладить и добавить мед.

Молоко с медом, морковью и отваром из листьев клубники.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев клубники, 3 ст. ложки меда, 1 морковь, 2 стакана воды, 2 стакана молока.

Приготовить отвар из молодых листьев клубники, как указано в предыдущем рецепте. В охлажденный и процеженный отвар влить молоко, добавить натертую на мелкой терке морковь, добавить мед и перемешать.

Молоко с тыквой.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев брусники, 100 г тыквы, 3 ст. ложки сахара, 2 стакана воды, 2 стакана молока.

Листья брусники промыть, мелко порубить. Приготовить отвар, как из листьев малины (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). В охлажденный отвар добавить натертую на крупной терке тыкву, молоко, сахар и перемешать до растворения сахара.

Молоко с черносливом и отваром из листьев боярышника.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев боярышника, 100 г чернослива, 3 ст. ложки меда, 2 стакана воды, 2 стакана молока.

Приготовить отвар из листьев боярышника, как указано в рецепте «Молоко с медом и отваром из листьев малины». Чернослив промыть, залить стаканом кипятка, дать настояться 10 мин, отвар процедить, а из чернослива удалить косточки. Соединить отвары из листьев боярышника и чернослива, перемешать с молоком, добавить чернослив и мед.

Молоко со свеклой и отваром из листьев боярышника.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев боярышника,

3 ст. ложки меда, 1 свекла, 2 стакана воды, 2 стакана молока.

Приготовить отвар из листьев боярышника, как указано в рецепте «Молоко с медом и отваром из листьев малины». Очищенную сырую свеклу натереть на крупной терке, добавить горячий отвар листьев боярышника и дать настояться 15 мин. В охлажденную смесь добавить мед и молоко.

Молоко с отваром из листьев вишни.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев вишни, 3 ст. ложки меда, 1 ст. ложка толокна, 2 стакана воды, 2 стакана молока.

Приготовить отвар из молодых листьев вишни, как указано в рецепте «Молоко с медом и отваром из листьев малины». Одним стаканом холодного молока развести толокно так, чтобы не было комочков, прогреть смесь при постоянном помешивании до кипения, охладить и смешать с медом, отваром из листьев вишни и влить оставшееся молоко.

Молоко с изюмом и отваром из листьев брусники.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев брусники, 4 ст. ложки изюма, 1,5 стакана воды, 2 стакана молока.

Листья брусники промыть, обсушить, мелко порубить и приготовить из них отвар, как из листьев малины (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). Изюм промыть, залить 1/2 стакана горячей воды, довести до кипения, проварить в течение 2—3 мин. Отвар из изюма процедить, смешать с отваром из листьев брусники, молоком, изюмом, перемешать и охладить.

Молоко с медом, овсяными хлопьями и отваром из листьев вишни.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев вишни, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 2 стакана молока.

Приготовить отвар из листьев вишни, как указано в рецепте «Молоко с медом и отваром из листьев малины». В овсяные хлопья добавить молоко, довести смесь до кипения, снять посуду с огня и оставить для настаивания на 15—20 мин. Хлопья с молоком протереть через сито. В отвар из листьев вишни добавить овсяное пюре, мед.

Молоко с медом, морковью и отваром из цветков клевера.

4 ст. ложки рубленых цветков клевера, 3 ст. ложки меда, 1 морковь, 2 стакана воды, 2 стакана молока.

Цветки клевера промыть и для удаления насекомых положить на 25—30 мин в холодную соленую воду (1 чайная ложка соли на 1 л воды), затем тщательно промыть их, обсушить, мелко порубить, залить горячей водой, довести до кипения и, сняв с огня, настаивать под крышкой 25—30 мин. Отвар процедить и охладить. В отвар добавить натертую сырую морковь, мед и молоко.

Молоко с медом, свеклой и отваром из цветков клевера.

5 ст. ложек рубленых цветков клевера, 2 ст. ложки меда, 2 стакана воды, 1 свекла, 2 стакана молока.

Приготовить отвар из цветков клевера, как указано в предыдущем рецепте. В отвар добавить натертую на мелкой терке свеклу, молоко, мед и перемешать.

Молоко с медом, изюмом и отваром из листьев земляники.

4 ст. ложки рубленых листьев земляники, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки изюма, 2 стакана воды, 2 стакана молока.

Промытый изюм обдать кипятком. Отвар из листьев земляники, приготовленный, как указано в рецепте «Молоко с медом и отваром из листьев малины», смешать с медом, изюмом и молоком.

Кефир с крапивой и зеленым луком.

2 ст. ложки рубленых листьев крапивы, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 стакана кефира, 1 стакан молока, соль по вкусу.

Кефир смешать с молоком, добавить рубленые крапиву, зеленый лук, соль и взбить смесь в течение 2—Змин.

Кефир со сливками и апельсинами.

2 апельсина, 4 стакана кефира, 1/2 стакана сливок, 1/2 стакана кипяченой воды.

Апельсины очистить от кожицы, удалить белый слой, разделить на дольки. Кефир смешать со сливками, добавить кипяченую воду и взбить смесь в течение 2—3 мин. Разлить в стаканы, опустив в них дольки апельсина.

Кефир с листьями подорожника и петрушки.

2 ст. ложки рубленых листьев подорожника, 1 ст. ложка рубленых листьев петрушки, 5 грецких орехов, 4 стакана кефира, 1 стакан молока, 1 ст. ложка меда.

Молоко смешать с кефиром, добавить рубленые листья подорожника и петрушки, мелко нарубленные ядра грецких орехов, мед и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Кефир с укропом и отваром ромашки.

1/2 стакана воды, 5 стаканов кефира, 2 ст. ложки укропа, 1 ст. ложка сушеных цветков ромашки.

Укроп мелко порубить. Сушеные цветки ромашки залить, горячей водой, настаивать 30—35 мин. Отвар процедить, соединить с кефиром, добавить рубленый укроп взбить массу в течение 2—3 мин.

Кефир с укропом, одуванчиком и орехами.

4 стакана кефира, 1 стакан молока, 1 ст. ложка рубленых листьев одуванчика, 1 ст. ложка рубленых желтых цветков одуванчика, 10 грецких орехов.

Молоко смешать с кефиром, добавить листья и цветки одуванчика, рубленые ядра грецких орехов и взбить массу в течение 2—3 мин.

Кефир с тыквой и медом.

4 стакана кефира, 1 стакан молока, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда.

Тыкву мелко порубить, залить кипящим молоком и охладить смесь. К смеси добавить кефир, мед и взбить в течение 2—3 мин.

Кефир с морковью и изюмом.

4 стакана кефира, 1 стакан воды, 2 моркови, 3 ст. ложки изюма.

Промытый изюм залить горячей водой, довести до кипения, охладить. В полученную смесь добавить кефир, натертую на крупной терке морковь и взбить массу в течение 2—3 мин.

Кефир с яблоками и черносливом.

4 стакана кефира, 2 стакана воды, 2 яблока, 4 ст. ложки чернослива.

Яблоки очистить и удались сердцевину. Отходы яблок проварить в течение 6—7 мин. Отвар процедить, добавить в него промытый чернослив, проварить в течение 5 мин, дать настояться 30 мин, чернослив вынуть, отвар процедить. Полученный отвар яблок и чернослива соединить с кефиром, добавить дольки яблок, чернослив без косточек.

Кефир с турнепсом и укропом.

4 стакана кефира, 1 стакан воды, 1 турнепс, 1 ст. ложка укропа.

Очищенный турнепс нарезать соломкой, залить горячей водой и охладить вместе с отваром. Полученную смесь соединить с кефиром, добавить укроп.

Кефир с изюмом и клевером.

4 стакана кефира, 1 стакан кипяченой воды, 2 ст. ложки рубленых листьев клевера, 2 ст. ложки изюма.

Листья клевера промыть, мелко порубить. Промытый изюм залить водой, довести до кипения, охладить. Отвар слить, процедить сквозь марлю, соединить с кефиром, добавить рубленые листья клевера, изюм и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Кефир с курагой и свеклой.

4 стакана кефира, 1 стакан воды, 2 ст. ложки мелко нарубленной кураги, 1 свекла, 1 чайная ложка меда, мускатный орех на кончике ножа.

Свеклу натереть на мелкой терке, добавить промытую и рубленую курагу, залить горячей водой, довести смесь до кипения, добавить мускатный орех. Посуду закрыть крышкой, охладить отвар вместе со свеклой, влить в него кефир, добавить мед и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Кефир с корнем петрушки и цветками клевера.

4 стакана кефира, 1 стакан воды, 5 цветков клевера, 1 ст. ложка натертого на мелкой терке корня петрушки.

Промытые цветки клевера мелко порубить, добавить натертый корень петрушки, залить смесь горячей водой, довести до кипения и охладить вместе с отваром. В полученную смесь добавить кефир и взбить ее в течение 2—3 мин.

Отвар шиповника с творогом.

200 г творога, 3 ст. ложки сухого шиповника, 2 стакана воды, 1 стакан молока, 1 ст. ложка меда.

Сухой шиповник измельчить, залить кипящей водой и варить 8—10 мин. Дать настояться отвару 2—3 ч и процедить. В протертый творог добавить теплое молоко, отвар шиповника, мед и взбить массу в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом и изюмом.

200 г творога, 3 стакана молока, 2 ст. ложки изюма, ванилин на кончике ножа.

Творог протереть через сито, добавить промытый изюм, теплое молоко, ванилин и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом и цветками одуванчика.

200 г творога, 3 стакана молока, 10 цветков одуванчика, 1 ст. ложка меда.

Протертый творог развести теплым молоком, добавить мед, сверху посыпать желтыми лепестками одуванчика и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом, подорожником и черносливом.

200 г творога, 2 ст. ложки рубленых листьев подорожника, 20 шт. чернослива, 3 стакана молока, 1 ст. ложка сахара.

Промытый чернослив залить водой, довести до кипения, отвар процедить, из чернослива удалить косточку,

Отвар чернослива соединить с протертым творогом, добавить молоко, рубленые листья подорожника, сахар и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом, тыквой и яблоками.

150 г творога, 2 ст. ложки рубленой тыквы, 1 ст. ложка натертого яблока, 1 ст. ложка меда, 3 стакана молока, 2 почки гвоздики, 1/2 стакана воды.

Гвоздику залить кипятком, настаивать 15—20 мин, процедить. Протертый творог соединить с рубленой тыквой и яблоками, добавить мед, молоко, настой гвоздики и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом, крапивой и укропом.

200 г творога, 2 ст. ложки крапивы, 1 ст. ложка рубленого укропа, 3 стакана молока.

Протертый творог соединить с молоком, добавить рубленые листья крапивы, укроп и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с толокном и медом.

200 г творога, 2 ст. ложки толокна, 3 стакана молока, 1 ст. ложка меда, кардамон на кончике ножа.

Толокно развести холодным молоком, довести смесь до кипения, охладить, добавить протертый творог, мед, кардамон и взбить все в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом, толокном, морковью и изюмом.

200 г творога, 1 морковь, 2 ст. ложки изюма, 3 стакана молока, корица на кончике ножа.

Сырую морковь натереть на мелкой терке, добавить протертый творог, молоко, изюм, корицу и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с рисовым отваром и изюмом.

2 ст. ложки риса, 1 стакан воды, 4 стакана молока, 3 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка рубленых ядер грецких орехов, соль по вкусу.

Рис промыть, замочить в воде, добавить соль, не сливая воду, сварить до готовности. Рис протереть через сито вместе с отваром и охладить. В подготовленное рисовое пюре добавить молоко, промытый изюм, рубленые ядра грецких орехов и взбить смесь в течение 2— 3 мин.

Молоко с тыквой и цветками васильков.

300 г тыквы, 1 ст. ложка цветков василька, 5 стаканов молока, 1 ст. ложка меда.

Собрать цветочные корзинки васильков и выщипать краевые воронковидные ярко-синие цветки, промыть их

и обсушить. Тыкву натереть на крупной терке, залить молоком, добавить мед, ярко-синие цветки василька и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с овсяными хлопьями и черносливом.

2 ст. ложки овсяных хлопьев, 4 стакана молока, 10 шт. чернослива, 1 стакан воды, 1 ст. ложка меда, соль по вкусу.

Овсяные хлопья залить 1/2 стакана кипящей подсоленной воды, проварить в течение 12—15 мин, протереть кашу вместе с отваром и охладить.

Чернослив промыть, залить 1/2 стакана воды, довести до кипения, охладить в отваре. Отвар процедить через марлю, а из чернослива удалить косточки.

Пюре из овсяных хлопьев соединить с отваром чернослива, добавить молоко, мед, взбить смесь в течение 2—3 мин. При подаче добавить чернослив.

Кефир с яблоками и клюквой.

2 яблока, 1 стакан воды, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквы, 4 стакана кефира.

Яблоки очистить, удалить семеные коробки. Клюкву размять деревянным пестиком, отделить сок, а мезгу залить водой, добавить отходы яблок, проварить смесь в течение 6—7 мин, охладить и процедить отвар.

Очищенные яблоки нарезать соломкой, залить их кефиром, добавить мед, сок от клюквы и приготовленный отвар. Взбить смесь в течение 2—3 мин.

Кефир с тыквой, медом и ромашкой.

200 г тыквы, 1 ст. ложка меда, 10 свежих цветков ромашки, 5 стаканов кефира.

Цветки ромашки промыть и мелко порубить, смешать с тыквой, натертой на крупной терке, добавить мед, залить смесь кефиром и взбить в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом, тыквой и малиной.

200 г творога, 200 г тыквы, 3 стакана молока, 3 ст. ложки малины.

Тыкву натереть на крупной терке, добавить протертый творог, малину, залить смесь молоком и взбить в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом, рисовым отваром и медом.

200 г творога, 2 ст. ложки риса, 1 ст. ложка меда, 3 стакана молока, 1 стакан воды, мускатный орех на кончике ножа, соль по вкусу.

Отварить рис, протереть сквозь сито и охладить. Протертый творог соединить с рисовым отваром, добавить молоко, мед и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом, клевером и медом.

200 г творога, 10 цветков клевера, 2 ст. ложки меда, 4 стакана молока, корица на кончике ножа.

Клевер промыть, мелко порубить, добавить протертый творог, мед, молоко, корицу и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом, крапивой и укропом.

200 г творога, 2 ст. ложки рубленых листьев крапивы, 1 ст. ложка рубленого укропа, 4 стакана молока, соль по вкусу.

В протертый творог добавить молодые мелко нарубленные листья крапивы, рубленый укроп, молоко, соль и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом, финиками и орехами.

200 г творога, 20 сушеных фиников, 10 грецких орехов, 4 стакана молока.

Финики промыть, удалить косточки, мелко порубить. Ядра грецких орехов мелко порубить. Финики смешать с рублеными орехами, добавить протертый творог, молоко и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом, отваром можжевеловых шишкоягод и орехами.

200 г творога, 5 шт. можжевеловых шишкоягод, 10 миндальных орехов, 2 ст. ложки меда, 2 стакана молока, 2 стакана воды.

Сухие можжевеловые шишкоягоды измельчить, залить водой, проварить в течение 4—5 мин, дать настояться 2—3 ч, после чего отвар процедить. В протертый творог добавить рубленые ядра миндальных орехов, мед, молоко, отвар от можжевеловых ягод и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом, толокном, яблоками и орехами.

200 г творога, 2 ст. ложки толокна, 4 стакана молока, 2 яблока, 1 ст. ложка меда, 10 грецких орехов.

Толокно развести холодным молоком, тщательно размешать, довести смесь до кипения и охладить. В полученную смесь добавить протертый творог, натертое яблоко, мед, рубленые ядра грецких орехов и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Молоко с творогом, отваром шалфея и медом.

200 г творога, 1 чайная ложка сушеной травы шалфея, 1 ст. ложка меда, 1 стакан воды, 3 стакана молока.

Шалфей залить горячей водой, настаивать 30—40 мин. Отвар слить, смешать с молоком, добавить мед, протер-тый творог и взбить массу в течение 2—3 мин.

Кефир с яблочным соком и морковью.

1 стакан яблочного сока, 3 стакана кефира, 2 моркови.

Сырую морковь натереть на крупной терке, добавить яблочный сок, кефир и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Кефир с яблочным соком, свеклой и инжиром.

1 стакан яблочного сока, 3 стакана кефира, 1 свекла, 6 шт. сушеного инжира.

Сырую свеклу натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный инжир, яблочный сок, кефир и взбить смесь в течение 2—3 мин.

1 стакан томатного сока, 3 стакана кефира, 1 ст. ложка рубленого укропа, 10 грецких орехов.

Ядра грецких орехов мелко порубить, добавить укроп, томатный сок, кефир и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Напиток из пахты со свеклой и изюмом.

4 стакана молочной пахты, 1 свекла, 2 ст. ложки изюма, 1/2 чайной ложки сушеной мяты, 1 ст. ложка меда, 1 стакан воды.

Сушеную мяту залить кипящей водой, настаивать смесь 15—20 мин, после чего процедить. Сырую свеклу натереть на крупной терке, добавить охлажденный настой мяты, промытый изюм, молочную пахту, мед и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Напиток из пахты с листьями крапивы и щавелем.

4 стакана пахты, 2 ст. ложки мелко нарезанных листьев крапивы, 2 ст. ложки мелко нарезанных листьев щавеля.

Мелко нарезанные листья крапивы и щавеля смешать с пахтой и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Напиток из пахты с ромашкой и инжиром.

4 стакана пахты, 1 чайная ложка сушеных цветков ромашки, 10 шт. сушеного инжира, 1 стакан воды.

Цветки ромашки залить кипящей водой, настаивать 10 мин и процедить. В полученный настой добавить промытый мелко нарубленный инжир, пахту и взбить смесь в течение 2—3 мин.

Напиток из пахты с толокном и душицей.

4 стакана пахты, 1 стакан воды, 2 ст. ложки толокна, 1/2 чайной ложки сушеной душицы, 2 ст. ложки сахара.

Толокно развести холодной пахтой, добавить сахар, довести смесь до кипения при периодическом помешивании и охладить массу. Сушеную душицу залить кипящей водой, настаивать 45—60 мин, настой процедить и охладить. В пахту с толокном добавить настой душицы и взбить смесь в течение 2—3 мин.