Торт «ЛИМОННЫЙ ПАЙ»

Масло и муку нарубить, добавить сахар, соль, соду, смешать и замесить тесто, выложить его в форму равномерным пластом с краями высотой в 2 см, пласт в нескольких местах «наколоть вилкой и испечь (до получения светло-золотистого цвета). Испеченную форму из теста заполнить кремом.

КРЕМ: желтки растереть с сахаром + лимонный сок, цедру и картофельную муку (крахмал), все хорошо перемешать и разбавить холодной водой (1/2 ст.), затем массу залить кипятком и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет. Остывшим кремом заполнить испеченную форму из теста, белки круто взбить с сах. пудрой, осторожно смешать с 1 ч, л. лимонного сока, выложить на

крем, разгладить или сделать узор ножом и поставить в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.

ТЕСТО: 250 г муки, 100 г масла, 50 г сметаны , 1/4 ч. л. соды, щепоть соли, 1 ст, л. сахара.

КРЕМ: 3 желтка, сок 1 лимона, цедра с половины лимона, 200 г сахара, 1,5 ст. л. крахмала, 2 ст. кипятка.

ГЛАЗУРЬ: 3 белка, 100 г сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока,