Торт «СЛОЕНЫЙ»

ТЕСТО: 2 ст. муки, 200 г масла; соль, 1/2 ст. воды, 1 ст. л. лимонного сока. Муку просеять, положить масло -и быстро изрубить ножом, собрать горкой, присолить, влить воду с лимонным соком и быстро замесить тесто, завернуть в чистую ткань и поместить в холодильник на 30—40 минут. После этого разделить на шесть частей и снова в холодильник на 15—20 минут, потом поочередно тонко раскатать и уложить на смоченный холодной водой противень, слегка смазывайте болтушкой (яйцо, смешанное со ст. л. мо-лока и ч. л. сахара). Смазывайте так, чтобы болтушка не попала на края, иначе слойка не будет подниматься, и делайте 5—8 надрезов по всей поверхности коржа, и пеките в жаркой духовке 8—10 мин., каждый корж остужайте, покрыв полотенцем, уложите остывшие коржи один на другой, подровняйте края ножом, смажьте кремом каждый корж и присыпьте торт сверху и по бокам присыпкой.

ПРИСЫПКА: толченые крошки от коржей, смешанные с сахарной пудрой, толчеными орехами, апельсиновой пудрой.