Ананас

Ананасы используют для отделки тортов, пирожных, кексов. При очистке ананаса сначала срезают ножом верхнюю и нижнюю его части, затем сверху вниз срезают кожицу, нарезают на круглые дольки, из каждой дольки заостренной трубочкой вынимают жесткую сердцевину, дольки разрезают на кусочки.

127. Джем из ананаса с яблоками

Ананаса очищенного 1 кг

Яблок 1 кг

Сахарного песку 8 стаканов

Воды 2 стакана

Яблоки сварить в воде до размягчения и откинуть на сито.

В отвар положить нарезанные кубики ананаса и кипятить 7—10 минут. Затем добавить протертые в пюре яблоки и сахар, варить до готовности еще 8—10 минут.

128. Варенье из ананаса

Ананаса очищенного 1 кг

Сахарного песку 5 стаканов

Воды 4 стакана

Приготовить сахарный сироп и положить в него мелкие кубики ананаса. После 12 часов выстойки слить сироп, вскипятить его и залить ананасы. Затем варить ананасы в сиропе до готовности варенья.