О книге

Н.В.Коршунов.Организация обслуживания в ресторанах. Учебник для средних проф.-техн. училищ, — 2-е изд., перераб. и доп.—М.: Высш. школа, 1980—238 с. В пер.: 65 к.

Издание второе, переработанное и дополненное

Одобрено Ученым советом Государственного комитета СССР по профессионально-техническому образованию в качестве учебника для средних профессионально-технических училищ

Старейший работник общественного питания, заслуженный работник торговли, директор организованного им Музея общественного питания подробно освещает вопросы организации и передовые методы обслуживания в современных ресторанах и кафе. Это техника работы официантов, правильная организация их труда, различные формы обслуживания посетителей в обычные и праздничные дни, особенности обслуживания банкетов, приемов, делегаций, иностранных туристов и т. д.

Учебник предназначен для учащихся средних профтехучилищ, готовящих официантов, и может быть использован при подготовке поваров в период изучения предмета «Организация обслуживания» и работниками общественного питания, занимающимися вопросами обслуживания.

Учебник для средник профтехучилищ

Научный редактор Ю. М. Новоженов. Редактор Т. Н Маннина. Обложка художника В. М. Аладьева. Художественный редактор В. П. Бабикова. Технический редактор Н. В. Яшукова. Корректоры С. К. Завьялова, Л. А. Исаева.

ИБ № 2482

Изд. № ППМ-601. Сдано в набор 30.01.80. Подп. в печать 01.08.80. Т 15014. Формат 70x90/16. Бум. офсетная №1. Гарнитура таймс. Печать офсетная. Объём 17,55 усл. печ. л. 20,29 уч.-изд. л. Тираж 85000 экз. Заказ № 813. Цена 65 коп.

Издательство "Высшая школа", Москва, К-51, Неглинная ул., д. 29/14.

Ярославский полиграфкомбинат Союзполиграфпрома при Государственном комитете СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли. 150014, Ярославль, ул. Свободы, 97.