Вопросы для повторения

1. Назовите торговые помещения предприятий общественного питания.

2. Что такое интерьер предприятия общественного питания? Каковы современные принципы его решения?

3. Требования к вентиляции и освещению торговых залов.

4. Характеристика оборудования торгового и банкетного залов.

5. Требования, предъявляемые к ресторанной мебели.

6. Организация работы буфетов.

7. Устройство и основные принципы работы кассового аппарата.

8. Порядок хранения посуды и приборов в сервизной и их отпуск официантам.

9. Правила мойки столовой посуды.