Вопросы для повторения

1. Назовите виды фарфоровой и фаянсовой посуды, используемые для подачи хлеба и холодных закусок.

2. Какая посуда используется для подачи первых блюд?

3. Перечислите виды посуды для подачи вторых блюд.

4. Какие виды посуды используются при подаче десертных блюд, горячих напитков и кондитерских изделий?

5. Какие рюмки и бокалы используются при подаче белого, красного столового вина и шампанского?

6. В чем подают горячие закуски?

7. В чем подают вторые горячие блюда под соусом и натуральные?

8. Назначение приборов: закусочного, столового, рыбного, десертного, фруктового.

9. Можно ли пользоваться мельхиоровой посудой, имеющей неполное покрытие серебром?

10. Виды столового белья.

11. Учет и хранение посуды и приборов.

12. Как хранят и учитывают столовое белье?