Вопросы для повторения

1. Каковы правила приема заказа от посетителя?

2. Порядок получения готовых блюд и напитков.

3. Каковы общие правила подачи блюд и напитков?

4. Особенности подачи закусок.

5. Как подают первые блюда?

6. Как подают вторые блюда?

7. Способы уборки и замены посуды и приборов.

8. Особенности подачи сладких и горячих напитков.

9. Как подают ликеро-водочные изделия, вина и прохладительные напитки?

10. Какова емкость рюмок и бокалов для подачи водки, крепких вин, столовых вин?

11. Как приготовляют коктейли?

12. Правила расчета с посетителями.