§11. Планирование хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. Его организация и основные принципы

Планирование развития общественного питания как отрасли в целом, так и хозяйственной деятельности предприятий и организаций является составной частью системы социалистического планирования и осуществляется на основе требований закона планомерного, пропорционального развития народного хозяйства.

В государственном плане перед предприятиями общественного питания ставится задача по выпуску продукции в требующемся количестве и ассортименте, определяются материальные, трудовые и денежные ресурсы, предоставляемые предприятию для выполнения плановых заданий, а также организационно-технические мероприятия, необходимые для выполнения плана.

Важнейшие задачи при планировании хозяйственной деятельности предприятий — создание условий для улучшения организации труда, повышения его производительности, внедрения новой техники, современной технологии, укрепления хозяйственного расчета, соблюдения режима экономии.

Таким образом, планирование должно способствовать наиболее рациональному и эффективному использованию материальных, трудовых и финансовых ресурсов, повышению эффективности производства, достижению наибольших результатов при наименьших затратах.

Планирование развития общественного питания, как и других отраслей народного хозяйства, основывается на принципах партийности, экономической обоснованности, реальности и директивности планов при активном участии трудящихся в их разработке.

Партийность в планировании означает, что в планах развития народного хозяйства находит отражение политика Коммунистической партии и Советского государства, направленная на построение коммунистического общества.

Научность планирования предполагает использование в плане экономически обоснованных нормативов, современных достижений науки и техники, прогрессивного опыта передовиков производства.

Реальность планов обеспечивается систематическим ростом доходов трудящихся, увеличением продовольственных ресурсов, развитием материально-технической базы общественного питания. Для обеспечения реальности планов большую роль играет учет конкретных условий работы предприятий и организаций, совершенствование организации производства, научная организация труда, использование прогрессивных форм обслуживания и др.

Директивный характер планов предусматривает, что установленное предприятию плановое задание по количественным и качественным показателям подлежит обязательному выполнению путем наиболее рационального использования ресурсов предприятия, максимального сокращения затрат и повышения производительности труда работников.

Участие трудящихся в планировании может выражаться в различных формах. Это обсуждение проектов планов, производственно-технические совещания, контроль за выполнением планов и др. В связи с переходом организаций и предприятий на работу по новой системе планирования и экономического стимулирования, когда большинство показателей плана разрабатывается на местах, созданы широкие возможности для проявления творческой инициативы всех работников при планировании хозяйственной деятельности предприятий.