Напитки

Напитки - традиционное дополнение любого меню. Они приятны на вкус, питательны, вызывают чувство насыщения, улучшают пищеварение.

Напитки могут быть горячими (чай, кофе, какао) и холодными. Для улучшения вкусовых и питательных свойств к ним можно добавлять фруктовые и овощные соки, сиропы, лимонную и апельсиновую цедру, различные пряности, сахар, яичный желток, сливки или сметану.

Чай

Для приготовления его нужна мягкая, только что вскипяченная вода. Чайничек для заварки (фарфоровый, стеклянный или фаянсовый) прежде всего надо ошпарить кипятком, всыпать туда чай и оставить на несколько?

минут разбухать. Затем залить кипятком так, чтобы он только прикрыл чай, дать настояться в теплом месте Б течение 5 минут и уже потом долить необходимое количество воды. Через три минуты чайную заварку льют в стаканы и добавляют только что вскипевшую воду. Чай заваривают только один раз. Чтобы чай был ароматнее, з чайничек можно положить кусочек сахара.

Заваривая зеленый чай, листочки чая заливают кипятком 3-4 раза, настаивают 10 минут.

Растительные чаи готовят по-разному. Корни растений, кору кладут в холодную воду, кипятят и дают настояться в течение 10-15 минут. Сушеные мяту, ромашку, липовый цвет заливают кипятком, накрывают и настаивают примерно 10-15 минут, затем процеживают через сито. На 1 л воды берут примерно 4-8 кг сухих чайных листочков. Чай может быть и крепче.

Отдельно к чаю подают кусковой сахар или сахар- песок, лимон, фруктовое или ягодное варенье, мед, молоко или сливки.

В жаркое время года можно подавать холодный чай с лимоном, льдом (в воде замораживают ломтик лимона или ягоду) и соками. Холодный чай пьют через соломинку

Кофе готовят из обжаренных, смолотых кофейных зерен, иногда к ним добавляют обжаренный молотый цикорий (1 стакан воды, 10 г кофе, 2 г цикория). Поджаривая кофейные зерна, можно добавлять немного сливочного масла.

Кофе особенно вкусен, если он приготовлен в электрокофеварке, в которой есть ситечки для насыпания кофе или в специальной кофеварке с ситечком.

При варке кофе в кастрюльке есть два способа приготовления этого напитка.

1. Вскипятить воду, засыпать нужное количество кофе и держать при температуре кипения около 5 минут. Когда гуща осядет, кофе влить в нагретый кофейник. Чтобы гуща осела быстрее, к кофе можно подлить немного холодной воды (1 чайная ложка на 1 л кофе).

2. Кофе всыпать в холодную воду, вскипятить. Приготовленный этим способом кофе крепче, но не такой аромат ный, как в первом случае.

Кофе можно приготовить и так: кофейник несколько раз подряд ошпарить кипятком, затем отверстие заткнуть пробкой из фольги, поместить подходящее сито, разложить фильтровальную бумагу, насыпать необходимое количе?

ство кофе и по частям заливать кипятком.

При подаче кофе со сливками Или молоком в воду надо сыпать немного соли. Кофе подают и охлажденным с мороженым, в стеклянных бокалах или фужерах. На 1 л воды можно брать 48-80 г кофе.

Кофе со сливками

4 стакана воды, 40-50 г кофе, 100 г сахара, 100 г сливок.

В кипяток засыпать молотый кофе, сварить и держать

5 минут при температуре кипения. Влить кофе в кофейник и подавать. В отдельной посуде подавать сахар и кипяченые сливки.

Так же можно подавать -кофе со сгущенным молоком и взбитыми сливками.

Кофе на молоке

4 стакана молока, 65-75 г кофе, 80 г сахара.

Кофе вместе с сахаром засыпать в горячее молоко, вскипятить и дать настояться. Подавать в стаканах.

Кофе на молоке можно приготовить без сахара, который затем подать отдельно.

Кофе с мороженым

4 стакана воды, 50 г кофе, 200 г сливочного мороженого, 4 чайные ложки сахара.

Кофе засыпать в кипяток, подсыпать сахар, остудить. В конусообразный стакан (250 см 3) положить 50 г мороженого, залить кофе. Подавать надо вместе с десертной ложкой и соломкой.

Какао

4 стакана молока, 30-40 г какао, 100 г сахара, 1/2 стакана воды.

Какао смешать с сахаром, подлить кипяток и смешать. Затем смесь добавить к кипящему молоку и сварить. Подавать горячим в чашечках.

Какое с яйцом

4 стакана молока, 40 г какао, 2 желтка, 100 г сахара Желтки взбить с 50 г сахара, понемногу подлить готовое какао, непрерывно помешивая, подогреть. Подавать горячим.

Холодный чай с фруктами или ягодным соком

Заварить крепкий чай, через ситечко перелить в фарфоровую посуду, положить по вкусу сахар и охладить. Затем добавить на каждый стакан 2 столовые ложки виноградного, вишневого или смородинового сока и разлить в бокалы или чашки,в которые положить кусочки льда и по ломтику лимона.

Яблочный чай

1 л воды, 100 г сушеной кожицы кислых яблок, сахар.

Слегка подрумяненные в духовке кожицы положить в холодную воду, вскипятить и дать настояться 10-15 минут.

Подавать с сахаром и медом.

Чай из сушеной черники

1 л воды, 100 г сушеной черники, лимонный сок, сахар.

Сушеные ягоды Положить в холодную воду, варить 10 минут, затем оставить на 1 час настояться, процедить, подлить лимонный сок.

Подавать с сахаром. Так же готовится чай из шиповника.

Липовый чай

1 л воды, 1/4 стакана сушеного липового цвета, сахар или мед.

В кружку всыпать липовый цвет, залить его кипятком, дать 10-15 минут настояться (кружку покрыть матерчатой салфеткой, чтобы сохранился аромат). Подавать с сахаром или медом. Липовый цвет можно положить и в холодную воду,, вскипятить и оставить на 10 минут настояться. Так же готовится ромашковый чай.

Мятный чай

1 л воды, 2-3 столовые ложки сушеной мяты, лимон, сахар.

В кипяток засыпать мяту, посуду накрыть, дать чаю настояться, процедить. Подавать с лимоном и сахаром