Закуски

Закуски

Салат из красного перца

Салат из красного перца

Вымыть стручки перца, нарезать как можно мельче, добавить измельченные огурцы и помидоры, рубленый зеленый лук и зелень. Все смешать с майонезом, уложить в салатницу. Украсить салат можно красным болгарским перцем, нарезанным кольцами.

2-3 стручка красного перца, 1 соленый огурец, 2-3 помидора, пучок зеленого лука, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа или петрушки, 1/2 стакана майонеза.

Салат "Ленинаканский"

Салат 'Ленинаканский'

Баклажаны, болгарский перец, помидоры нанизать на спажку и жарить над раскаленными углями (без пламени). Овощи и лук репчатый очистить, посолить, рядами положить и посыпать петрушкой.

100 г баклажанов, 200 г помидоров, 50 г репчатого лука, 50 г болгарского перца, соль, перец черный, зелень петрушки по вкусу.

Баклажаны, фаршированные сыром

Баклажаны, фаршированные сыром

Баклажаны промыть, срезать плодоножку, надрезать вдоль и чайной ложкой удалить семена. Подготовленные баклажаны опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду и затем откинуть на сито или дуршлаг. Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарубить, добавить протертый сыр, растопленное масло и перемешать. Остывшие баклажаны наполнить фаршем, уложить на противень, смазанный маслом, и запечь. Мацун (кисломолочный продукт) и измельченный чеснок подать отдельно.

200 г баклажанов, 25 г сыра (лучше использовать голландский сыр), 1/2 яйца, 15 г топленого масла, 100 г мацу на, соль, чеснок по вкусу.

Салат из баклажанов и помидоров

Салат из баклажанов и помидоров

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, посолить и дать постоять 15-20 минут, чтобы стекла горечь. Затем кружки отжать от сока и поджарить на растительном масле до готовности. На дно салатника уложить слой баклажанов, пересыпать рубленой зеленью и болгарским перцем, залить протертыми и проваренными помидорами, затем в том же порядке все заложить снова, подсолив, залив соком от помидоров. Выдержать 3 часа в холоде, после чего подается как острая закуска.

2 баклажана, 8 красных помидоров, 2 стручка болгарского перца, 1/2 стакана растительного масла, соль, перец черный молотый, зелень укропа и петрушки (по 1 пучку).

Капуста по-грузински

Капуста по-грузински

Очистить и вымыть белокочанную капусту и нарезать с кочерыжкой на 6-8 кусков. Сложить в посуду вперемешку с ломтиками свеклы, зеленью петрушки и сельдерея, посыпать солью и красным молотым перцем, залить винным уксусом и кипятком в пропорции 1:1. Капусту накрыть салфеткой, сверху - крышкой и оставить в теплом месте для брожения, под гнетом. Когда капуста закиснет, перенести ее в холодное место. Квашеную капусту подают без свеклы, поливают растительным маслом.

1 кочан капусты, 1/2 небольшой свеклы, 2 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, перец молотый красный, зелень петрушки и кинзы, соль.