Правила личной гигиены при изготовлении продуктов из мяса

Чтобы избежать случайного попадания в изделия грязи и посторонних предметов, лица, занятые переработкой мяса, должны строго соблюдать санитарно-гигиенический режим. В частности, во время работы с мясом нельзя курить или принимать пищу; не следует закалывать рабочую одежду булавками, носить в карманах расчески и другие мелкие предметы, которые могут незаметно попасть в продукт. Волосы надо подбирать под колпак или косынку, тело, особенно руки, содержать в образцовой чистоте. Недопустимо работать с нагноениями кожи на руках, так как это может привести к заражению мясных продуктов опасными для здоровья микроорганизмами.