Пользовательского поиска
НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    НОВЫЕ КНИГИ    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ    КАРТА САЙТА    О НАС


предыдущая главасодержаниеследующая глава

О книге

Наталья Михайловна Семихатова, Маргарита Федоровна Лозенко, Лидия Дмитриевна Белова - Производство хлебопекарных дрожжей
Наталья Михайловна Семихатова, Маргарита Федоровна Лозенко, Лидия Дмитриевна Белова - Производство хлебопекарных дрожжей


УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ ДЛЯ КАДРОВ МАССОВЫХ ПРОФЕССИЙ

ПРОИЗВОДСТВО хлебопекарных ДРОЖЖЕЙ

ИЗДАНИЕ ВТОРОЕ, ПЕРЕРАБОТАННОЕ И ДОПОЛНЕННОЕ

Одобрено Ученым советом Государственного комитета СССР по профессионально-техническому образованию в качестве учебника для профессионального обучения рабочих на производстве

МОСКВА BO "АГРОПРОМИЗДАТ" 1987

ББК 36.87

П80

УДК 663.126(075.3)

Н. М. Семихатова, М. Ф. Лозенко, Л. Д. Белова, А. Д. Дмитриев, С. П. Папок

Рецензент инж. О. И. Феофанов (Московский дрожжевой завод)

Производство хлебопекарных дрожжей / Н. М. Семихатова, М. Ф. Лозенко, Л. Д. Белова и др.- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: ВО "Агропромиздат", 1987.- 272 с.: ил.- (Учебники и учеб. пособия для подгот. кадров массовых профессий).

Описаны биохимические и микробиологические основы дрожжевого производства. Даны характеристика сырья, основных и вспомогательных материалов и способы их подготовки. Приведены основы стандартизации и сведения о метрологическом обеспечении дрожжевого производства, контроле выращивания дрожжей и качестве продукции.

1-е издание вышло в 1978 г. Во 2-м издании, в отличие от первого, рассмотрены прогрессивная технология и соответствующее оборудование для получения маточных дрожжей.

Для подготовки квалифицированных рабочих дрожжевой промышленности в профтехучилищах и на производстве.

П 2908000000-172 409-87
035(01)-87

ББК 36.87

Наталья Михайловна Семихатова, Маргарита Федоровна Лозенко, Лидия Дмитриевна Белова и др.

ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ

Зав. редакцией Л. М. Богатая.

Редактор И. Н. Кобчикова.

Художник Д. А. Шпаков.

Художественный редактор В. А. Чуракова.

Технический редактор Н. Н. Зиновьева.

Корректор Е. А. Постникова.

ИБ № 5084

Сдано в набор 09.07.86. Подписано в печать 30.01.87. Т-01029. Формат 84Х108 1/32. Бумага тип. № 2. Литературная гарнитура. Высокая печать. Усл. п. л. 14,28. Усл. кр.-отт. 14,6. Уч.-изд. л. 15,13. Изд. № 95. Тираж 2950 экз. Заказ 4828. Цена 55 коп.

Ордена Трудового Красного Знамени ВО "Агропромиздат", 107807, ГСП. Москва, Б-53, Садовая-Спасская, 18.

Областная типография управления издательств, полиграфии и книжной торговли Ивановского облисполкома, 153628, г. Иваново, ул. Типографскяа, 6.

© Издательство "Пищевая промышленность", 1978

© ВО "Агропромиздат", 1987, с изменениями

предыдущая главасодержаниеследующая глава






Как выглядит обед в лучшем ресторане мира

17 деликатесных блюд и напитков, запрещенных во многих странах мира

Топ-10 детокс-продуктов: едим, очищаемся и худеем

Как запечь курочку по-хоббитски

Пять самых дорогих пицц

«Солнечную» кулинарию представили в Китае

Пять рецептов холодного чая

Французские инженеры «научили» робота делать пиццу

Ресторатор, адвокат и просто остроумный человек Александр Раппопорт

Топ-10 видов итальянской пасты по форме

Пахлава - пошаговый рецепт от азербайджанского фуд-блогера

Страшно смешно. Идеи по оформлению стола для Хэллоуина

Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен?

Мясные котлеты без мяса – еда будущего?

Как приготовить советское эскимо дома?

Арабская сладость из манной крупы - пошаговый рецепт

Уличный ресторан Бангкока получил звезду Michelin

День спагетти: пять необычных рецептов

Роллы от бабушки Оли: Анастасия Девятченко учит свою бабушку готовить роллы

5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок

Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне

3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье

7 самых полезных национальных завтраков

Что готовят в самом дорогом ресторане мира

Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II

8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры

5 рецептов вкусных и бюджетных салатов



Rambler s Top100 Рейтинг@Mail.ru

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://knigakulinara.ru/ 'KnigaKulinara.ru: Библиотека по кулинарии'