Пользовательского поиска
НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    НОВЫЕ КНИГИ    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ    КАРТА САЙТА    О НАС


предыдущая главасодержаниеследующая глава

§ 2. Сырцовая меласса

На отечественных сахарных заводах получают не только свекловичную, но и сырцовую мелассу. В настоящее время многие сахарные заводы в межсезонный период перерабатывают тростниковый сахар-сырец. Сырцовая меласса - это отход сахарной промышленности, получаемый при переработке тростникового сахара-сырца, объем которой с каждым годом увеличивается.

Характеристика состава сырцовой мелассы приведена ниже.


По содержанию сухих веществ, сахара, определяемого по прямой поляризации, сумме сбраживаемых сахаров, общей золы сырцовая меласса соответствует требованиям дрожжевого производства. Однако эта меласса имеет недостаточное количество общего азота (0,04-0,41%), повышенное содержание оксида кальция (3,17%). Некоторые образцы мелассы характеризуются пониженным содержанием сахара, определяемого по прямой поляризации и сумме сбраживаемых сахаров.

Для сырцовой мелассы является характерным высокое содержание биотина (250-1000 мкг/кг), которого мало в свекловичной мелассе. В связи с этим при выращивании дрожжей рекомендуется добавлять ее как источник биотина.

предыдущая главасодержаниеследующая глава






Как выглядит обед в лучшем ресторане мира

17 деликатесных блюд и напитков, запрещенных во многих странах мира

Топ-10 детокс-продуктов: едим, очищаемся и худеем

Как запечь курочку по-хоббитски

Пять самых дорогих пицц

«Солнечную» кулинарию представили в Китае

Пять рецептов холодного чая

Французские инженеры «научили» робота делать пиццу

Ресторатор, адвокат и просто остроумный человек Александр Раппопорт

Топ-10 видов итальянской пасты по форме

Пахлава - пошаговый рецепт от азербайджанского фуд-блогера

Страшно смешно. Идеи по оформлению стола для Хэллоуина

Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен?

Мясные котлеты без мяса – еда будущего?

Как приготовить советское эскимо дома?

Арабская сладость из манной крупы - пошаговый рецепт

Уличный ресторан Бангкока получил звезду Michelin

День спагетти: пять необычных рецептов

Роллы от бабушки Оли: Анастасия Девятченко учит свою бабушку готовить роллы

5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок

Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне

3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье

7 самых полезных национальных завтраков

Что готовят в самом дорогом ресторане мира

Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II

8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры

5 рецептов вкусных и бюджетных салатов



Rambler s Top100 Рейтинг@Mail.ru

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://knigakulinara.ru/ 'KnigaKulinara.ru: Библиотека по кулинарии'