Глава 18. Автоматизация технологических процессов дрожжевого производства

На отечественных и зарубежных дрожжевых заводах получение максимального прироста биомассы обеспечивается подачей питательных растворов, воды и воздуха по заранее рассчитанной программе. Программное дозирование обеспечивается автоматическими дозаторами, подающими в дрожжерастильные аппараты в определенные отрезки времени установленной, точно отмеренной дозы питательных сред. Кроме того, технологический процесс производства хлебопекарных дрожжей контролируют и регулируют по следующим параметрам: концентрация растворов мелассы и солей, температура стерилизации и охлаждения мелассы и воздуха, температура и рН среды в дрожжерастильных аппаратах, измерение расхода воздуха на аэрацию, уровень среды в аппаратах и сборниках. В дрожжерастильных аппаратах автоматизировано пеногашение, предусмотрено дистанционное управление работой насосов, арматурой с электроприводом.

Дрожжевые заводы оснащены разными комплектами контрольно-измерительных приборов и автоматики.

На заводах, оснащенных комплектным оборудованием производства ПНР, внедрена электрическая и электропневматическая системы автоматизации. На Эркен-Шахарском дрожжевом заводе действует комплекс контрольно-измерительных приборов и автоматики итальянской фирмы "Прессиндустрия", а на Узловском дрожжевом заводе - комплект автоматики шведской фирмы СИА. На ряде дрожжевых заводов, оснащенных отечественным оборудованием, установлены комплекты приборов автоматики для дрожжерастильного аппарата А1-ЕДК, разработанные институтом ВНИЭКИпродмаша. Этим же институтом разработана комплексная система автоматизации технологического процесса для Московского и Ленинградского дрожжевых заводов с применением приборов индивидуальной разработки.

Эти приборы, изготовленные на экспериментальном заводе ВНИЭКИпродмаша, эксплуатируются на Московском дрожжевом заводе.