Список рекомендуемой литературы

Бочарова Н. Н., Кобрина Ю. П., Розманова Н. В. Микрофлора дрожжевого производства. - М.: Пищевая промышленность, 1972. - 137 с.

Жвирблянская А. Ю., Бакушинская О. А. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности.- 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.- 312 с.

Кретович В. Л. Биохимия растений. - М.: Высшая школа, 1980. - 448 с.

Контроль производства хлебопекарных дрожжей/[О. А. Бакушинская, Л. Д. Белова, В. И. Буканова, М. Ф. Лозенко, Н. М. Семихатова]. - М.: Пищевая промышленность, 1978.- 168 с.

Лозенко М. Ф., Семихатова Н. М., Белова Л. Д. Повышение качества хлебопекарных дрожжей. - М.: ЦНИИТЭИ-пищепром, 1983, вып. 10. - 32 с.

Новаковская С. С., Шишацкий Ю. И. Справочник по производству хлебопекарных дрожжей. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1980.- 375 с.

Плевако Е. А. Технология дрожжей. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1970.- 300 с.

Семихатова Н. М. Хлебопекарные дрожжи. - М.: Пищевая промышленность, 1980.- 200 с.