О книге

Справочник кондитера, часть II. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности

Издание второе, переработанное и дополненное

Издательство "Пищевая промышленность"

Москва 1970

УДК (664.143+664/38) .002.5 (083)

Справочник кондитера, ч. II, 1970 г., с. 1-816.

Справочник содержит сведения о технологическом оборудовании и поточных линиях предприятий кондитерской промышленности, контрольно-измерительных приборах и схемах автоматизации процессов производства. Приводятся также сведения о коррозии материалов, применяемых для изготовления машин и аппаратов.

В книге описано технологическое оборудование общего назначения, оборудование для производства карамели, конфет, шоколада, мучных кондитерских изделий, пастилы и мармелада, ириса, халвы, драже, оборудование для завертки и расфасовки изделий, а также холодильное оборудование, используемое на кондитерских предприятиях.

Справочник предназначен для инженеров, техников, мастеров кондитерской промышленности; он может быть использован также работниками проектных организаций и учащимися вузов и техникумов пищевой промышленности.

Таблиц 105, иллюстраций 412, библиографии нет.

В составлении справочника принимали участие: д-р техн. наук А. В. Авдеева, инж. С. Ф. Алехин, инж. К. С. Алтунджи, инж. А. И. Ашкинази , канд. хим. наук И. И. Бронштейн, инж. Ф. Б. Григорьев, канд. техн. наук М. М. Истомина, инж. С. А. Козлов , инж. В. К. Колесникова, инж. Е. Л. Красник, д-р техн. наук О. Г. Лунин, инж. М. Н. Серебряков, канд. техн. наук В. В. Симутенко, инж. М. Е. Смоляницкий, инж. А. Ф. Смирнов, инж. М. А. Талейсник, доц. А. Я. Черноиванник, инж. А. Е. Шкловская. Редакционная коллегия: инж. Г. М. Бень, с. Ф. Б. Григорьев, канд. техн. наук М. И. Мартынов. Рецензент - инж. А. И. Гусак

Справочник кондитера

Редактор Г. И. Круглова

Техн. редактор Т. С. Прониенкова

Корректоры А. М. Трофимова и М. Г. Андерс

Худ. ред. С. Р. Н а к Художник Н. П. Фролов

Т-01949. Сдано в набор 17/VI - 1969 г. Подписано к печати 21/1—1970 г. Формат 84*108¹/₃₂ Бум. № 2. Объем 25,5 п. л.+1 вклейка=25,75 п. л.=43,26 уел. п. л. Уч. изд. л. 49,53. Тираж 12 000 экз. Цена 2 р. 66 к. Т. п. 1969 г. п/№ 11. Изд. № 4700. Заказ 895.