Предисловие

Владимирская типография Главполиграфпрома Комитета по печати при Совете Министров СССР Гор. Владимир, ул. Победы, д. 18-6

Основным направлением технического прогресса в кондитерской промышленности является создание, внедрение и дальнейшее совершенствование механизированных и автоматизированных поточных линий, агрегатов и автоматов для производства различных кондитерских изделий.

На базе работ, проведенных ВНИИ кондитерской промышленности, УкрНИИпродмашем, ВНИЭКИпродмашем, учебными институтами пищевой промышленности в творческом содружестве с передовыми кондитерскими предприятиями и заводами продовольственного машиностроения, созданы и совершенствуются механизированные поточные линии производства различных кондитерских изделий, новые высокопроизводительные агрегаты и автоматы для кондитерской промышленности.

Процессы производства некоторых основных видов кондитерских изделий, например карамели, ириса, отливных глазированных конфет, сахарного печенья, комплексно механизированы от поступления сырья до упаковки готовой продукции.

Внедрение механизированных поточных линий, высокопроизводительных агрегатов и автоматов в кондитерскую промышленность резко повышает производительность труда, ликвидирует трудоемкие ручные операции, значительно сокращает потребность в производственных площадях, снижает потери ценного сырья, значительно улучшает санитарно-гигиенические условия и повышает общую культуру производства.

Ряд поточных линий (по производству карамели, ириса, отливных глазированных конфет) впервые создан в СССР; на кондитерских предприятиях капиталистических стран таких линий нет.

Переиздание настоящего справочника будет способствовать информации работников кондитерской промышленности о выпуске нового оборудования, а также о новых типах получаемого фабриками импортного оборудования.

В справочнике приводится описание отечественного и импортного оборудования, применяемого на кондитерских предприятиях Советского Союза. Имеются также краткие сведения об оборудовании, менее производительном по сравнению с поставляемым в последние годы, но еще находящемся в эксплуатации на кондитерских фабриках, с указанием его недостатков.

Основные заводы - поставщики оборудования для предприятий кондитерской промышленности указаны в приложении к справочнику.

Для облегчения пользования справочником материал расположен в основном по видам производства. Справочник не претендует на исчерпывающую полноту сведений обо всем многообразии типов и конструкций оборудования, применяемого в кондитерской промышленности.

В составлении справочника принял участие большой коллектив работники кондитерской промышленности, научно-исследовательских и учебных институтов пищевой промышленности. Общее руководство осуществляла редакционная коллегия.