Помадосбивальный агрегат ПСА

Агрегат предназначен для приготовления сахарной и молочной помады.

В состав агрегата (рис. 114) входят: открытый варочный котел 1, ванна-фильтр 2, двухплунжерный насос 3, двухзмеевиковая варочная колонка 4, две шнековые помадосбивальные машины 5.

Схема движения продукта, пара и воды в помадосбивальном агрегате представлена на рис. 115.

Открытый варочный котел предназначен для приготовления сахаро-паточного или молочно-сахаро-паточного сиропа. Рабочая емкость котла 200 л. Подобные котлы описаны в I разделе справочника.

Рис. 114. Помадосбивальный агрегат ПСА (план)

Рис. 115. Схема движения продукта, пара и воды в помадосбивальном агрегате ПСА: 1 - варочный котел, 2 - ванна-фильтр, 3-насос для сиропа, 4 - конденсато- отводчик, 5 - предохранительный клапан, 6 - варочная колонка, 7 - помадосбивальные машины

Ванна-фильтр предназначена для приема и фильтрации готового сиропа, поступающего из варочного котла, и представляет собой прямоугольную емкость, снабженную сетчатым фильтром. Ем-кость ванны-фильтра 200 л, габариты 904*604*375 мм. Сетка фильтра изготовлена из красной меди и имеет 324 отверстия на 1 см².

Двухплунжерный насос предназначен для подачи сиропа из ванны-фильтра в змеевиковую варочную колонку. Насос имеет два кулисных механизма для регулировки количества подаваемого сиропа, приводной механизм, состоящий из червячного редуктора и электродвигателя.

Двухзмеевиковая варочная колонка (рис. 116) предназначена для уваривания сиропа и состоит из парового цилиндра и смонтированных в нем двух змеевиков из красной меди. Змеевики расположены в цилиндре параллельно друг другу и имеют одинаковое число витков. Подача сиропа в змеевики осуществлена снизу. Выходные концы змеевиков выведены в пароотделительную камеру так, чтобы сироп свободно выливался в воронки с отводными трубками, по которым сироп направляется в помадосбивальные машины. Отвод пара из пароотделительной камеры осуществляется с помощью вентилятора или естественной вытяжкой через воздуховод.

Количество подаваемого сиропа регулируется по шкалам делений кулис насоса в зависимости от давления греющего пара.

Рис. 116. Варочная колонка помадосбивального агрегата ПСА

Рис. 117. Помадосбивальная машина с неохлаждаемым шнеком

Помадосбивальная машина предназначена для сбивания сиропа в помаду. Существует два принципа охлаждения сиропа при сбивании и два типа машин - со шнеком, охлаждаемым изнутри водой, и со шнеком без охлаждения.

Помада лучшего качества получается на помадосбивальных машинах с охлаждаемым шнеком.

Помадосбивальная машина с неохлаждаемым шнеком (рис. 117) представляет собой четыре цилиндра из нержавеющей стали, скрепленных фланцевыми соединениями. Два цилиндра, первый и третий, имеют рубашку, второй и четвертый - без охлаждения.

В цилиндрах вращается шнек, состоящий из вала и насаженных на него крыльчаток с поворотом на угол 28-30° через одну крыльчатку по спирали. Машина снабжена вентилятором для охлаждения сиропа воздухом в момент его поступления в воронку машины.

Изготовитель помадосбивального агрегата - Барский машиностроительный завод.