Глазировочный агрегат "Кадема"

Глазировочные агрегаты предназначены для покрытия корпусов конфет шоколадной глазурью. Известно несколько разновидностей глазировочных агрегатов. Наиболее распространенными из них являются агрегаты с шириной транспортера 420, 620 и 800 мм типа "Кадема".

Агрегат (рис. 136) состоит из приемного раскладочного транспортера 1, глазировочной машины 2 и охлаждающей камеры 7 с ленточным транспортером.

Глазировочная машина имеет стационарный или выдвижной бак 8 для шоколадной глазури с мешалкой; вращающийся цилиндр 3 или другое транспортирующее устройство (шнек, насос) для подачи шоколадной глазури в воронку 4 сетчатый транспортер специального плетения из стальной проволоки диаметром 0,9 мм. Через регулируемую шибером щель воронки глазурь стекает на движущийся внизу сетчатый транспортер с корпусами конфет.

Рис. 136. Глазировочный агрегат 'Кадема'

Непосредственно под сеткой установлена металлическая площадка для задержки шоколадной массы на сетке для того, чтобы корпуса конфет проходили как бы через сплошную шоколадную завесу. Для сдувания излишка шоколадной массы с корпусов установлен вентилятор 5. При переходе корпусов, покрытых глазурью, с сетки на полотно охлаждающего транспортера, установлен валик, снимающий потеки шоколада с конфет.

Для регулирования скорости движения транспортеров глазировочной машины имеется коробка скоростей 6.

Производительность глазировочного агрегата подсчитывается по формуле

где а₁- количество корпусов на 1 м транспортера (при 12, 18 или 22 рядах);

С-коэффициент, учитывающий вид корпусов;

К_с-коэффициент, учитывающий возвратные отходы;

v- скорость раскладочного транспортера, м/мин;

k - количество глазированных конфет в 1 кг.

Принимается: 1. Для машины с шириной сетки 800 мм при 22 рядах корпусов; при длине корпуса 38 мм a₁=555; при длине корпуса 28 мм a₁ = 754.

Коэффициент заполнения транспортера а при расчете количества корпусов на 1 м принят равным 0,96; v=2,7 м/мин; К_с=0,96.

Техническая характеристика глазировочных агрегатов типа "Кадема"

Таблица 13

2. Для машины с шириной сетки 620 мм при 18 рядах корпусов режим тот же, кроме а₁; при длине корпуса 38 мм а₁ = 454, при длине корпуса 28 мм а₁ = 617.

3. Для машины с шириной сетки 420 мм при 12 рядах корпусов режим тот же, кроме а₁; при длине корпуса 38 мм а₁ = 304, при длине корпуса 28 мм а₁ = 411.

4. Количество помадных глазированных конфет принимается равным 73 или 120 штук в 1 кг.