Темперирующие машины

Темперирующие машины-сборники

Машины-Сборники предназначены для вымешивания и хранения при необходимой температуре жидких и полужидких масс: тертого какао, жиров и шоколада. Они имеют обычно цилиндрическую форму и снабжены рубашками для обогрева и мешалками. При вымешивании нагретых масс происходит частичное удаление влаги и летучих веществ, что необходимо для последующих операций.

Для наблюдения за изменением температуры в центре наверху сборника имеется термометр. Выгрузка массы производится через нижние отверстия, открываемые поворотами рычагов вручную. Транспортировка масс к точкам потребления происходит с помощью насосов по обогреваемым трубопроводам. Системы насосов приведены в I разделе настоящего справочника.

Описание конструкции темперирующих машин-сборников приведено в I разделе (стр. 57, рис. 31).

Техническая характеристика темперирующих машин-сборников, применяемых в шоколадном производстве

Таблица 24

Изготовители - объединения "Фрейталь" и "Хайденау" (ГДР).