Поточные линии производства мучных кондитерских изделий

Полумеханизированная поточная линия производства затяжного печенья

Полумеханизированная поточная линия предназначена для формования и выпечки затяжных сортов печенья, галет и крекеров.

В состав линии для производства затяжного печенья (рис. 257) входят: формующий агрегат I с ленточным самораскладом II; трех-ленточная газовая печь III; охлаждающие устройства IV, V, VI и стеккер VII.

Формующий агрегат состоит из тестовальцующей и штамповально-режущей машин.

Тесто замешивают в тестосмесильных машинах периодического действия с П- или Z-образными лопастями и на тележках подают к тестовальцующей машине, в которой после многократной прокатки получают тестовую ленту. Затем ее непрерывно подают на транспортер штамповально-режущей машины, имеющей две пары калибрующих валков 1, щетку 2 для очистки поверхности тестовой ленты, ленточный транспортер 4 и штампующий механизм 5. При прохождении тестовой ленты через калибрующие валки толщина ее доводится до 4-5 мм. При ударе штампа по тестовой ленте высекается один ряд заготовок печенья, расположенный поперек ленты. Отштампованные заготовки поступают на ленточный транспортер 7, а обрезки теста передаются транспортером 6 на транспортер 3 к тестовальцовке, где добавляются к свежему тесту.

Если в линии устанавливается трехленточная печь, то для разделения одного потока заготовок печенья, идущего от штампа, на три потока в линии применяется ленточный саморасклад СШ.

Ленточный саморасклад состоит из укладывающей каретки 8, которой заканчивается транспортер 7 штампующей машины; двух раскладывающих транспортеров - правого 9п и левого 9л трех передающих транспортеров 11 и укладывающей каретки 10.

Пройдя на конвейере через печь 12, печенье переходит на ленты охлаждающих транспортеров 13.

Рис. 257. Схема полумеханизированной линии производства затяжных сортов печенья

С лент охлаждающих транспортеров печенье поступает на наклонный спуск-разделитель (стеккер) 14. Вертикальными перегородками спуск разделен на параллельные участки (потоки). С наклонной ленты печенье попадает на спуск, и доходит до толкающего валика, который поворачивает печенье на ребро и передает его на горизонтальный ленточный транспортер 15. Над лентой транспортера 15 расположены вертикальные планки, разделяющие транспортер на отдельные желоба (потоки), в которых печенье движется в положении "на ребре". С ленты транспортера 15 печенье снимают и укладывают в кассеты завертывающих машин или в торцовую тару - ящики, короба.

Раньше линию производства затяжных сортов печенья изготовлял Киевский завод продовольственных автоматов "Киевпродмаш".