Полумеханизированная поточная линия производства трехслойного желейного мармелада

Из сборника 1 (рис. 294) сахаро-паточно-агаровый сироп плунжерным насосом 2 подается в змеевиковый варочный аппарат 3, в котором производится непрерывное уваривание сиропа.

Из аппарата уваренный сироп попадает в пароотделитель 4, из которого поступает для приготовления цветных слоев изделий в темперирующую машину 5 и для приготовления сбивного слоя в сбивальную машину 6.

Разливка желейной массы производится в лотки, установленные на стеллажных площадках 7, при помощи шланга со специальным наконечником с дозировкой от разливочной машины 8. Разливка слоев в лотки производится с соблюдением необходимого для желирования промежутка времени.

После разливки лотки с мармеладом поступают в выстоечную камеру 9 или выстаиваются в цехе.

Готовые мармеладные пласты из лотков укладываются на загрузочный транспортер резальной машины 10. Нарезанные дольки раскладываются на решета; решета устанавливаются на стеллажные площадки И и поступают в сушилку 12.

После сушки и охлаждения изделия укладываются в тару на конвейере 13.