Единицы измерения величин

С 1 января 1963 г. в СССР введена как предпочтительная Международная система единиц (СИ), которая позволяет избежать ненужных пересчетов, вызываемых использованием различных систем единиц, устраняет несоответствие единиц в механических, электрических и тепловых расчетах.

Основными единицами этой системы являются три механические единицы: длины (метр), массы (килограмм) и времени (секунда) - и единицы силы электрического тока (ампер), температуры (градус Кельвина), силы света (свеча).

Производными единицами системы СИ, наиболее часто употребляющимися в кондитерской промышленности, являются следующие: единица силы - ньютон (кг*м/сек )-, плотности (кг/мг); удельного веса (н/м³); давления (н/м²); динамической вязкости (н*сек/м²)-, работы, энергии, количества теплоты - джоуль (кг*м²/сек²); мощности - ватт (кг*м²/сек³).

ГОСТ 8550-61 на тепловые единицы предусматривает применение двух температурных шкал - термодинамической и международной практической и двух обозначений единиц температуры: градуса Кельвина (°К) и градуса Цельсия (°С). Нулевая точка международной практической шкалы в градусах Цельсия на 273,16° выше абсолютного нуля температуры.

Поскольку в литературе по теплотехнике и в практике количество теплоты обычно выражают в специфических тепловых единицах - калориях, эта единица в качестве внесистемной вошла и в ГОСТ 8550-61. Применение калории и основанных на ней единиц рассматривается как временная мера.

Для измерения ряда физических величин, и в частности вязкости, часто используются единицы системы СГС. В промышленности также широко распространена система МКГСС (главным образом для механических единиц). Эта система отличается от системы МКС, являющейся составной частью системы СИ, тем, что одной из трех основных единиц вместо единицы массы - килограмма, в ней принята единица силы - килограмм-сила (1 кгс=9,80665н). ГОСТ 664-61 на механические единицы допускает применение систем СГС и МКГСС, а также некоторых внесистемных единиц.

Соотношения между этими практическими единицами, наиболее часто встречающимися в кондитерской промышленности, и единицами системы СИ приведены в табл. 39.

Таблица 39

Наиболее употребительные приставки для образования кратных и дольных единиц (по ГОСТ 7663-55) приведены в табл. 40.

Таблица 40