Раздел X. Холодильное оборудование

Холодильные машины, принцип работы которых основан на испарении (кипении) холодильного агента, подразделяются на компрессионные, абсорбционные и пароэжекторные.

Наибольшее распространение в кондитерской промышленности получили компрессионные системы.