Коррозия материалов под воздействием пищевых эссенций

Пищевые эссенции представляют собой смесь этилового спирта (от 80 до 90%) и различных душистых веществ (от 3 до 20%), которые придают эссенции вкус, соответствующий ее названию (амилацетат, бензальдегид, ванилин, кумарин, коричный альдегид, бензиловый спирт, различные масла - апельсиновое, гераниевое и др.). В табл. 102 приведены данные о коррозии материалов под воздействием различных эссенций, применяемых в кондитерском производстве, при температуре 25° С.

Таблица 102