Коррозия материалов под воздействием различных консервантов

В СССР разрешены к применению для консервирования плодово-ягодного пюре два консерванта - сернистая и бензойная кислоты в концентрациях соответственно от 0,10 до 0,12 и от 0,07 до 0,10%. Ввиду плохой растворимости бензойной кислоты в воде для консервирования пюре пользуются ее растворимой солью-бензойнокислым натрием или аммонийной солью - бензоатом аммония. Для усиления действия бензойной кислоты против плесеней ее применяют в смеси с пищевыми кислотами или с сернистой кислотой.

В последнее время для консервирования плодово-ягодного пюре предложены новые консерванты - пропионовая и сорбиновая кислоты и их соединения.

Данные о коррозии материалов в яблочном пюре с различными консервантами приведены в табл. 103 (концентрация консервантов 0,1 %).

Коррозия материалов в водном растворе, содержащем 0,1% консервантов, характеризуется данными табл. 104.

Таблица 103

Таблица 104

Коррозионная стойкость материалов в бензойной кислоте показана в табл. 105.

Таблица 105