Приложение

Краткие сведения по эксплуатации оборудования, охране труда и технике безопасности

Пуск аппаратов, работающих под давлением, после монтажа разрешается только после регистрации их в органах Госгортехнадзора.

Варочная аппаратура должна быть оснащена приборами для измерения давления греющего пара, разрежения, а также предохранительными клапанами. Горячие поверхности аппаратов должны быть покрыты тепловой изоляцией и ограждены защитными кожухами.

Все механические передачи, движущиеся части машин, а также их подвижные рабочие органы (лопасти месильных машин, валки прокатных машин, ножи режущих машин и т. п.) должны быть защищены ограждениями и крышками. Эти устройства снабжаются автоматической блокировкой: при снятии ограждения или открывании крышки машина или ее рабочие органы останавливаются.

Электродвигатели и электрическая аппаратура должны быть у всех машин заземлены.

В кондитерском производстве применяется большое количество установок с воздушным охлаждением. Необходимо предусматривать устройства, защищающие рабочих от потока холодного воздуха. На рабочих местах у печей обжарочного, варочного, сушильного и другого теплового оборудования следует устанавливать вентиляцию или создавать завесу из воздуха нормальной температуры.

Долговечность работы машин и аппаратов во многом зависит от правильности их эксплуатации. Основными условиями правильной эксплуатации оборудования является соблюдение графика планово-предупредительного ремонта, систематическая смазка трущихся деталей, регулярные осмотры и проверка оборудования, а также создание запаса быстроизнашивающихся деталей.

Большое внимание следует уделять правильной наладке и пуску машин и аппаратов. Перед пуском машины следует проверить установку всех ограждений и убедиться в отсутствии на машине инструмента или инвентаря, посторонних предметов или остатков затвердевшего продукта. Варочные аппараты перед пуском в работу следует предварительно прогреть и провести продувку острым паром для удаления из парового пространства конденсата и воздуха. Одновременно проверяется исправность и плотность арматуры и измерительных приборов.