К видам изобразительного искусства относятся живопись, графика, скульптура.
Живопись изображает предметы и явления окружающего мира в цвете, графика - линиями, штрихами и тоновыми пятнами. Рисунок и картина - плоские изображения, условно передающие объем и пространство. Живописец, используя пропорциональные натуре оттенки цвета, создает произведение, оказывающее на зрителя определенное эстетическое воздействие.
Скульптура в отличие от других видов изобразительного искусства передает образы действительности в объемных формах, вылепленных из глины, пластилина, воска, вырезанных из дерева, высеченных из камня (мрамора, гранита, известняка, песчаника и др.), отлитых из металла (бронзы, чугуна, нержавеющей стали и т. д.)
Профессиональный скульптор, как и живописец, - художественно одаренный человек, способный решать задачи образного воплощения задуманной творческой идеи. Он обладает высокоразвитым чувством глубины формы и целостным ее восприятием (умением видеть общее, целое).
Главная особенность скульптуры - ее объемно-пластическая, трехмерная форма.
Объем в скульптуре то же, что цвет в живописи, тоновое пятно в графике. Скульптурная форма - это реальный объем.
Скульптуру делят на круглую (произведение видят со всех сторон, обходя вокруг) и рельефную (произведение, связанное с плоскостью стены, постамента и т. п.).
Главным объектом в скульптуре является человек. Значительно реже художники-скульпторы изображают животный мир и то лишь в качестве дополнения к воплощению образа человека (например, конная статуя). Растительный мир служит в скульптуре объектом для декоративного украшения зданий, фонтанов, оград и т. д.
Лепка как один из видов скульптуры представляет собой наиболее доступную в техническом отношении работу с использованием глины или пластилина.
Упражнения по лепке помогают освоению объемно-выразительных свойств и форм животного и растительного мира, используемых для фигурной отделки поверхности кондитерских изделий. Они способствуют овладению основами изобразительной грамоты. Ценность упражнений в том, что практическая лепка пробуждает художественно-эстетическое отношение учащихся к предметному, зрительно воспринимаемому миру.
Упражнения предусматривают лепку растительного орнамента с натуры, а также фруктов, овощей, цветов, животных, птиц, изготовление макетов тортов.
В лепке, как и в рисовании, также нужна последовательность работы - от общего к частному. Надо учиться видеть не только отдельные части предмета, но и их взаимосвязь, сочетание.
Упражнения по лепке развивают изображение, работоспособность, волю, целеустремленность. При условии творческого подхода к выполнению упражнения приобретаются навыки работы с материалом.
Итак, основная задача лепки - развитие творческих способностей, необходимых в профессиональной работе кондитера по выработке тортов, и пирожных.