Глава 13. Макеты тортов

§ 37. Изготовление макетов тортов по эскизам преподавателя

Макет торта - это небольшая по размеру объемная модель кондитерского изделия, изготовленного из пластилина под руководством преподавателя рисования и лепки. В процессе изготовления макета учитываются закономерности композиции, умение решать различные задачи декоративной отделки поверхности изделия, навыки рисования и лепки, приобретенные при изучении основ изобразительной грамоты, и, наконец, готовность работать в условиях производства.

Работу над макетом торта подразделяют на несколько этапов, или стадий.

Прежде всего необходимо разработать графический эскиз композиции торта. Сюда входят выбор формы изделия (квадратная, прямоугольная, круглая и т. п.) и рельефное украшение формы его поверхности. Наиболее удачный эскиз утверждается преподавателем.

На основе разработанного в деталях эскиза выполняют цветные изображения торта во фронтальном и профильном видах. Фронтальное изображение показывает поверхность художественной отделки изделия без искажений. Его решают в цвете со светотеневой моделировкой, применяя акварельные или гуашевые краски. Профильное изображение необходимо для того, чтобы видеть высоту украшающих элементов поверхности, а также форму бордюра.

Цветные изображения торта служат образцами для работы непосредственно над макетами.

В зависимости от формы торта для его макета подбирают основание. В качестве такого основания может служить либо вырезанная по форме изделия деревянная пластина, толщина которой не должна превышать 5 см, либо коробка из плотного картона.

Выбранное основание облепляют тонким слоем пластилина, цвет которого должен имитировать цвет подлинного изделия. Полученную заготовку отделывают элементами украшения, по форме соответствующими изображенным на рисунке. Для лепки элементов украшения используют разноцветный пластилин.

Прежде чем приступить к изготовлению макетов тортов на основе самостоятельных эскизов, а потом рисунков, показывающих фронтальный и профильный виды изделия, выполняют работу, пользуясь разработанными преподавателем рисования и лепки эскизами. Эскизы, в которых сочетаются стилизованные декоративные формы растительного и животного мира, берут за основу при выполнении цветных рисунков, по которым потом изготовляют макеты.

Преподаватель в эскизах разрабатывает орнаментальные композиции, в которых выражено определенное взаимодействие животного и окружающей среды (например, пристрастие животного к какому-нибудь лакомству - "Медведь и малина", "Заяц и морковь", "Белка и орех" и т. д.).