От составителя

В некоторых разделах данного сборника включены рецепты блюд с использованием мясных компонентов /мясной бульон, фарш/. Это дает возможность более полно раскрыть использование растительных продуктов, что ни в коей мере не искажает основного смысла данного сборника.