Торты бутербродные

Торт бутербродный с сельдью и грибами

Вымоченную сельдь разделать на филе, нарезать мелкими кусочками (часть их оставить на украшение), добавить мелко нарезанные вареные, а затем слегка поджаренные и охлажденные грибы, сливочное масло; все хорошо смешать. На смазанный селедочной массой ломтик хлеба положить другой, также смазанный селедочной массой. Так повторить еще и еще раз, чередуя ломтики пшеничного и ржаного хлеба. Верхний ломтик не смазывать. Положить на торт легкий пресс и поставить в холодильник. Охлажденный торт обровнять с боков, смазать сливочным маслом и обсыпать рублеными яйцами. Сверху разместить филе сельди, кусочки сливочного масла, дольку яйца, ломтик помидора, зелень лука, укропа, петрушки.

На 200 г пшеничного белого и 200 г пшеничного черного хлеба - 200 г сельди, 200 г масла сливочного (из них 50 г на украшение) 5 средних сушеных грибов, 1 средний помидор, 1 яйцо, 1 ст. л. мелкорубленой зелени лука, петрушки, укропа.

Торт бутербродный с сельдью и грибами

Торт бутербродный с паштетом

Ломтики пшеничного хлеба смазать сливочным маслом, положить на них слой паштета. Бутерброд можно приготовить с тремя слоями паштета. Верхний ломтик хлеба не смазывать. На торт положить легкий пресс и поставить в холодильник. Края охлажденного бутерброда смазать сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью. Сверху положить сыр и ломтик лимона.

На 200 г пшеничного хлеба - 150 г печеночного паштета (или ливерной колбасы), 100 г сливочного масла, 1 ст. л. мелкорубленой зелени (петрушка, лук или укроп), 1 лимон, 100 г голландского сыра.

Торт бутербродный с паштетом

Торт бутербродный с сырной массой (из польской кухни)

Плавленый сыр растереть с маслом до получения однородной массы. Ломтики пшеничного хлеба переложить сырной массой толщиной 1 см, соединив их. Аккуратно прижать сверку, обровнять края, завернуть в пергамент, положить в холодильник. Перед подачей на стол нарезать поперек ломтиками толщиной 1 см и уложить на блюдо.

На 200 г пшеничного хлеба - 100 г плавленого сыра, 50 г масла.

Торт бутербродный с сыром и ветчиной (из венгерской кухни)

Срезать корочки и верхушку с круглого ржаного или пшеничного хлеба, разрезать оставшуюся форму хлеб (горизонтально) на 4 лепешки. Смешать сливочное масло, мелко нарезанную ветчину с мелкорубленым крутым яйцом и тертым сыром. Намазать этой смесью лепешки хлеба к положить их одну на другую в виде торта. Сверху и с боков смазать сливочным сыром, посыпать мелко нарезанным огурцом, рубленым яйцом и украсить ломтиками или полосками лососины. Нарезать в виде торта.

На 200 г мякиша круглого хлеба - 50 г сливочного масла, 50 г ветчины, 1 яйцо, ¹/₂ стакана тертого сыра. Для отделки: 1 ст. л. сливочного сыра (можно 1 ст. л. сливочного масла растереть с 1 ст. л. плавленого сыра), 1 средний огурец, 1 яйцо, 30 г лососины.

Торт бутербродный с сыром, ветчиной и курицей

Пшеничный хлеб нарезать длинными тонкими ломтями. Намазать ломоть маслом, смешанным с горчицей, сверху положить мелко нарезанное мясо вареной курицы и прикрыть таким же ломтем с маслом. На этот бутерброд положить ломтик сыра, затем снова ломоть хлеба с маслом и с ветчиной и т. д. Сделать 6 таких слоев, придавить сверху чем-нибудь тяжелым и поставить на холод. Перед подачей к столу разрезать, как слоеный пирог.

На 200 г пшеничного хлеба - 100 г сливочного масла, 1 ч. л. горчицы, 100 г отварной курицы, 100 г сыра, 100 г ветчины.

Торт бутербродный фигурный с сыром, ветчиной, паштетом (из польской кухни)

Из круглого хлеба острым ножом вырезать круг мякиша толщиной 1,5-2 см. Намазать его маслом, обровнять края. Кончиком ножа начертить 5 кругов, начиная с центра до края. Самый маленький центральный круг посыпать мелко нарезанным зеленым луком или зеленью петрушки. Следующий круг намазать хреном со сметаной и мелкорубленым яйцом. В третьем кругу уложить массу из мелких кусочков ветчины. В четвертый круг положить массу из тертого сыра. Последний круг ровно заполнить паштетом. По краям кругов, выложенных различными массами, сделать ободок из густого майонеза. Края торта украсить кружочками небольших твердых помидоров и огурцов. Поставить торт в холодное место. Перед подачей на стол нарезать на порции.

На 200 г мякиша (круглого пшеничного хлеба) - 50 г сливочного масла, 1 ст. л. хрена со сметаной, 1 яйцо, 50 г ветчины, 3 ст. л. тертого сыра типа швейцарского, 100 г паштета из домашней птицы, 3 ст. л. смеси майонеза с горчицей (смесь составить по вкусу), 2 небольших твердых помидора, 1 средний огурец, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука или зелени петрушки.

Торт бутербродный с творогом и окороком

Ломтики пшеничного хлеба смазать массой из творога, сливочного масла и мелко нарезанного вареного окорока, соединить их, бока смазать сливочным маслом и обсыпать протертым через сито творогом, смешанным со сливочным маслом и солью. Украсить зеленью, ломтиками редиса или помидора.

На 200 г пшеничного хлеба - 150 г творога, 100 г сливочного масла, 50 г вареного окорока, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, укропа или лука, 3 крупных редиса или 2 средних помидора, соль по вкусу.

Торт бутербродный "Смесь" (из венгерской кухни)

Пшеничный батон разрезать вдоль на две части и деревянной ложкой вынуть мякиш, оставив подкорковый слой толщиной с мизинец. Мякиш натереть на терке. Все продукты (кроме сливочного масла) вместе с тертым мякишем пропустить через мясорубку, вымешать со сливочным маслом и этой массой начинить половинки батона. Подготовленный таким способом батон завернуть в плотную бумагу и поставить в холодное место. Перед употреблением нарезать тонкими ломтиками.

На 200 г пшеничного батона - 100 г ветчины, 50 г копченого языка, 50 г колбасы, 50 г бараньего жира, 3 шпроты, 50 г голландского сыра, 50 г сливочного масла, 1 яйцо.

Торт бутербродный из ржаного хлеба с селедочной массой (из польской кухни)

С буханки ржаного хлеба срезать все корки. Придать ему прямоугольную форму, нарезать ломтиками толщиной 1 см, намазать их слоем селедочной массы толщиной 1 см. Вместо селедочной массы можно использовать селедочный форшмак. Переложить массой 4 ломтика хлеба. Затем аккуратно прижать сверху, тщательно обровнять края, завернуть в пергамент, положить в холодное место. Перед подачей на стол нарезать поперек ломтиками шириной 1 см.

На 200 г ржаного хлеба - 100 г селедочной массы (80 г сельди очищенной, без костей и пропущенной через мясорубку, растертой с 1 ст. л. сливочного масла).