Десертные блюда с ржаным хлебом и сухарями

Хлеб с клюквенным сиропом (из латышской кухни)

Ржаной хлеб накрошить, залить клюквенным сиропом, дать постоять до полного разбухания хлеба. Затем подать на стол с молоком.

Для приготовления сиропа вскипятить воду с сахарным песком, добавить клюквенный сок и мед.

На 200 г ржаного хлеба - 1 стакан сиропа.

Для сиропа: У стакана воды, 1 ст. л. сахарного песка, ¹/₂ стакана клюквенного сока, 1 ст. л. меда.

Тертый хлеб с взбитой сметаной и джемом

Холодную сметану взбить с сахарным песком в крепкую пену и пирамидой выложить в посуду, чередуя со слоями тертого, слегка поджаренного на сливочном масле ржаного хлеба и джема. Нижний слой - хлеб, потом джем, сливки. Украсить консервированными или свежими фруктами.

На 2 стакана тертого ржаного хлеба - 1 стакан сметаны, 3 ст. л. сахарного песка, 1 стакан джема (любого), 1 ст. л. сливочного масла, фрукты по вкусу.

Крем сливочный из ржаных сухарей

Взбить в пену сливки (или свежую сметану), всыпать сахарный песок, ванилин, муку из ржаных сухарей, влить разведенный желатин, не переставая мешать, добавить цукаты. Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник. Охлажденный крем выложить на блюдо и украсить ягодами из варенья, компота или отваренным черносливом.

На ¹/₂ стакана муки из ржаных сухарей - 3 стакана густых сливок (или свежей сметаны), 1 стакан сахарного песка, ¹/₂ ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. желатина, 2 ст. л. мелко нарезанных цукатов, ягоды из варенья или отварной чернослив - по вкусу.

Кисель из ржаного хлеба

Ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить и подрумянить, залить водой, прибавить замоченные заранее набухшие фрукты, кипятить до разваривания фруктов и хлеба, процедить через сито. В жидкость добавить сахарный песок, довести до кипения, влить разведенный в теплой воде крахмал и, размешивая, прокипятить. Кисель подавать с молоком или сливками.

На 200 г сухарей из ржаного хлеба - 2 л воды, 1 стакан сушеных фруктов, ¹/₂ стакана сахарного песка, 2 ст. л. крахмала.