О чем следует помнить, приступая к приготовлению паст

Для бутербродов, предназначенных для приемов гостей и молодежных встреч (дни рождения, общее чаепитие, танцевальный вечер и т д.), очень удобно использовать пасты, так как их можно приготовить всего за несколько часов до прихода гостей (сразу же поставить в холодильник, а вынимать - перед приготовлением бутербродов). Готовые пасты, особенно из рыбы и яиц, нельзя хранить при комнатной температуре (около 18-20 С), так как пасты представляют собой пищевую среду для микроорганизмов, среди которых могут быть и болезнетворные бактерии - стафилококки и стрептококки.

Пасты предпочтительнее употреблять в холодное время года - осенью, зимой и ранней весной. В летнее время пасту готовят для одноразового и немедленного употребления.

Из тех же самых соображений нельзя на одной и той же доске для резания (без тщательного мытья) резать после сырой рыбы или сырого мяса, например, сваренное яйцо или колбасу. Еще больше опасность отравления возрастает тогда, когда доска какое-то время лежала немытой. Вообще дома нужно всегда иметь две доски для резания - для сырых и готовых к употреблению продуктов.