Фруктовые кисели

Фруктовые кисели - это легкие и быстрые в приготовлении десерты. Вы можете готовить их из сваренных и протертых фруктов или из сваренных и свежих фруктов, из фруктовых соков, сиропов с добавлением лимонного сока, можно смородинового или малинового. Украшают кисели фруктами и сливками, ванильной пенкой. Отдельно можно подать в молочнике сильно подслащенное холодное кипяченое молоко.

Кисель из красной или черной смородины

100 г смородины, ¹/₄ л воды, 5 плоских чайных ложек сахара, 4 плоские чайные ложки картофельной муки (крахмала), ¹/₃ стакана молока или сливок, 2 плоские чайные ложки сахара.

Смородину перебрать, хорошо промыть, удалить плодоножки. В кипящую воду (¹/₂ стакана холодной воды оставить для крахмала) положить смородину, несколько раз вскипятить и горячей протереть через сито. К протертой смородине добавить сахар и сильно ее подогреть. Картофельную муку развести холодной водой, тщательно размешать и медленно влить, постоянно помешивая, в горячую протертую смородину. Довести до кипения (но не кипятить слишком долго, потому что кисель станет тянущимся). Горячий кисель перелить в салатник, который предварительно нужно обдать холодной кипяченой водой, и остудить. Отдельно подать очень сладкое холодное кипяченое молоко или так же сильно подслащенные сливки. Можно остудить кисель в компотницах.

Если поверхность киселя сбрызнуть несколькими каплями холодной кипяченой воды, то на его поверхности не будет пенки. Если вы хотите сварить более жидкий кисель, то картофельной муки возьмите 3 плоские ложки или количество воды увеличьте до полутора стаканов, а сахара - на 1 чайную ложку. Время приготовления - около 20 мин.

Кисель из клубники или малины

100-150 г ягод, ¹/₄ л воды, 3 чайные ложки сахара, 3 плоские чайные ложки крахмальной муки (крахмала), молоко или сливки.

Ягоды перебрать, тщательно промыть. Вскипятить с сахаром ¹/₂ стакана воды, положить в сироп клубнику, несколько раз вскипятить и протереть ее через сито. Картофельную муку развести в кружке оставшейся холодной водой, медленно влить в горячие протертые ягоды и, постоянно помешивая, довести до кипения. Перелить в салатник и остудить. Перед тем как переливать в салатник, к киселю можно добавить несколько мелких или нарезанных свежих ягод клубники. Отдельно подать холодное кипяченое очень сладкое молоко или сливки. Время приготовления - 15-20 мин.

Кисель из сладкого фруктового сока

¹/₂ стакана малинового или смородинового, или сока из смешанных фруктов, ²/₃ стакана воды, 3 плоские чайные ложки картофельной муки (крахмала), лимонный сок, 2-3 дольки апельсина или маленькое яблоко, молоко или сливки.

Сок соединить с водой, половину жидкости вскипятить, а оставшейся холодной водой развести картофельную муку. Разведенную муку медленно влить в горячий сок и, постоянно помешивая, вскипятить. Снять горячий кисель с огня и размешать с лимонным соком, добавить 2-3 нарезанные дольки апельсина или натертое на крупной терке яблоко. Остудить в салатнике. Отдельно подать кипяченое очень сладкое молоко или сливки. Время приготовления - около 20 мин.

Кисель из яблочного сока или сока из красной и черной смородины

¹/₂ бутылки яблочного или смородинового сока (объемом 0,33 л), разбавленного водой до объема одного стакана (250 мл), 5 плоских чайных ложек картофельной муки (крахмала), 5 плоских чайных ложек сахара, ванилин или 1-2 шт. гвоздики, молоко или сливки.

¹/₂ стакана сока с водой вскипятить с гвоздикой или ванилином, а оставшейся водой развести картофельную муку. Разведенную муку медленно влить в закипающий сок и, постоянно помешивая, вскипятить. Остудить в салатнике или в двух компотницах. Отдельно подать подслащенное молоко или сливки.

Из данного количества сока получаются 2 маленькие порции киселя. Время приготовления - около 15 мин.

Кисель из свежих яблок

100-150 г яблок, 1 стакан воды, 5 плоских чайных ложек сахара, 3 плоские чайные ложки картофельной муки (крахмала), 1-2 шт. гвоздики, лимонный сок.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Вскипятить ¹/₂ стакана воды с сахаром и гвоздикой, а оставшейся водой развести картофельную муку. К кипяченой воде добавить натертые яблоки, сильно подогреть и, постоянно помешивая, медленно влить в них разведенную муку и несколько раз вскипятить. Сняв с огня, добавить ¹/₂ чайной ложки лимонного сока. Подавать кисель остуженным в салатнике или компотницах. Отдельно можно подать фруктовый яркий ароматный сок, например малиновый, из красной смородины, из свежей или замороженной клубники. Время приготовления - 15-20 мин.

Кисель из клюквы

Приготовить и подать, как и кисель из смородины, заменив смородину клюквой. Если кисель получится кислым, добавьте сахара.

Кисель из непротертой вишни

100-150 г вишни, 1 стакан воды, 5 плоских чайных ложек сахара, 3 плоские чайные ложки картофельной муки (крахмала), подслащенное молоко или сливки, печенье.

Вишню промыть, ¹/₂ стакана воды вскипятить с сахаром, положить в нее вишню и несколько раз вскипятить, чтобы она стала мягкой, но не разварилась. Картофельную муку развести оставшимся количеством холодной воды, медленно влить в кипящую вишню и, постоянно помешивая, вскипятить.

Подавать сильно охлажденным. Отдельно подать молоко или сливки, печенье. Время приготовления - около 15 мин.

Кисель из яблочного сока с сухофруктами

Приготовить кисель, как указано в предыдущем рецепте. Добавить 2 размельченных грецких ореха или 5 шт. очищенного и нарезанного миндаля и 2 чайные ложки вымытого изюма. Время приготовления - около 20 мин.