Салаты из свежих фруктов (фруктовые салаты)

Салаты из свежих фруктов, называемые также фруктовыми салатами, - это вкусные, ароматные десерты или дополнения к печеным мясным блюдам. Летом и осенью эти салаты готовят исключительно из свежих фруктов, а зимой и ранней весной - с добавлением замороженных. Существует много рецептов фруктовых салатов, но каждый, кто умеет их готовить, и хочет, чтобы они были еще вкуснее, может придумать новый салат. Салаты могут состоять только из одного или двух видов фруктов в зависимости от времени года и от того, какими из них мы располагаем. Очень разнообразят салаты из фруктов цитрусовые, а также добавления в виде орехов, изюма, взбитых сливок и т.п.

Салат из яблок или груш и абрикосов

1 крупное яблоко (150 г), 5-6 свежих абрикосов, 2-3 чайные ложки с верхом сахара, лимонный сок, 2-3 ст. ложки воды.

Яблоки и абрикосы вымыть, яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать сначала ломтиками, а потом - соломкой. Абрикосы разрезать пополам, вынуть косточки и нарезать тоненькими полосками. Сахар растворить в горячей воде, соединить с фруктами и, если нужно, добавить лимонный сок. Остудить.

Подать в качестве десерта или вместо фруктов. Так же вы можете приготовить салат из груш и абрикосов.

Отдельно можно подать бисквит, печенье, безе, взбитые сливки или абрикосовую пенку. Время приготовления - около 15 мин.

Салат из груш, слив и винограда

150-200 г груш, 5-6 больших слив, несколько штук винограда, 2-3 чайные ложки сахарной пудры, лимонный сок.

Фрукты вымыть (виноград - сначала горячей, а потом холодной водой) и осушить. Груши очистить, удалить сердцевину, нарезать сначала ломтиками, а затем полосками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Виноград нарезать острым ножом пополам и осторожно удалить косточки. Из слив вынуть косточки и нарезать полосками. Фрукты смешать с сахаром и, если нужно, добавить лимонный сок.

Если вы хотите подать этот салат к печеной птице (индейке, утке, гусю или курице), то как дополнение рекомендую вам нарезанные абрикосы, яблоки и грецкие орехи. Если салат получится слишком сухим, добавьте в него 1-3 ст. ложки фруктового сока или кипяченой холодной воды. Время приготовления - около 20 мин.

Салат из груш, слив и бананов

Приготовить салат, как указано в предыдущем рецепте, заменяя виноград нарезанными ломтиками банана (бананы, перед тем как их чистить, обязательно нужно вымыть сначала горячей, а потом холодной водой).

Подавать в качестве десерта или вместо фруктов, в бокалах. Украшение: взбитые сливки, ванильная пенка, орехи.

Бананы можно заменить нарезанным апельсином. Время приготовления - около 20 мин.

Салат из клубники или малины

250 г ягод, 2-3 чайные ложки с верхом сахарной пудры,сливки или ванильная пенка.

Ягоды перебрать (удалить плодоножки клубники), промыть на сите под струей проточной воды, осушить, выложить в стеклянный салатник, пересыпав сахаром. Отдельно в молочнике подать немного охлажденные сливки или ванильную пенку. Рекомендуется в качестве десерта. Можно подавать с бисквитами, безе или печеньем. Время приготовления - около 15 мин.

Свежие ягоды: клубника, малина, земляника,черника со сливками

Ягоды перебрать, промыть под струей проточной воды и хорошо обсушить. Подавать на стеклянной или фарфоровой тарелке, предназначенной для фруктов или изделий из теста. По возможности ягоды украсить листьями клубники или земляники. Отдельно в молочнике подать охлажденные сливки или взбитые сливки с сахарной пудрой. Летом фруктовый десерт подают во время приемов.

Как подаются: грейпфруты: на десерт или на полдник

¹/₂ крупного грейпфрута (на одного человека), 2-3 чайные ложки сахарной пудры, варенье, вишневый или малиновый джем.

Грейпфруты вымыть сначала горячей, а потом холодной водой, вытереть и разрезать острым ножом пополам. Затем очень острым ножом (лучше всего - с зазубринками) по всей окружности отделить мякоть грейпфрута от кожицы и глубоко его надрезать от середины. Уложить грейпфруты на большой десертной тарелке, на каждую половину положить немного варенья или яркого джема. Отдельно подать сахарную пудру и десертные тарелочки с чайными ложками. Время приготовления - 10-15 мин.

Компот из свежих фруктов и ягод

200 г яблок, груш, апельсинов, персиков, абрикосов, бананов, клубники, малины, земляники, ежевики, винограда и т.д., 3-4 чайные ложки сахара, 1 стакан воды, ванилин.

Вскипятить стакан воды, отлить половину и остудить, а оставшуюся воду вскипятить с сахаром, ванилином и остудить. Фрукты вымыть (персики, виноград и бананы сначала горячей водой, а затем сразу же холодной) и обсушить. Груши и яблоки очистить. Крупные фрукты нарезать ломтиками или полосками, мелкие оставить целыми. Нарезанные фрукты залить кипяченой водой с сахаром и поставить в холодное место на 20-30 мин. Перед подачей на стол смешать с оставшейся кипяченой водой. Компоты из свежих фруктов очень ароматны и вкусны, но не следует соединять фрукты сразу со всем количеством воды. Время приготовления - около 15 мин.