Питательная ценность запеченного мяса

Запеченное мясо является высоко питательным, поскольку в нем сохраняются почти все составные элементы - белки, минеральные соли и некоторые витамины. Количество жира при запекании уменьшается: например, из свинины, гусятины и т.д. во время запекания вытапливается жир - до 15% массы. Мясо можно запекать с небольшим количеством жира, особенно на решетке или на вертеле, когда жиром смазывают только поверхность мяса, тогда как для жаренья требуется много жира.