Повседневная сервировка стола

Со старанием сделанная и красивая сервировка стола во многом способствует созданию приятной атмосферы в семье во время приема пищи. Вовсе не верно существующее мнение, что красиво накрывать на стол следует только во время праздников и для гостей. Разница может касаться только используемой скатерти, посуды и столовых приборов. Всем известная нелюбовь к мытью посуды нередко ведет к тому, что пища на стол ставится в обычной кастрюле для варки, а не в салатнике, например. Упрощенные условия приема пищи обладают своеобразной прелестью во время биваков, путешествий и походов, но нельзя практиковать их в домашних условиях. Уменьшить же количество посуды для мытья можно, раскладывая пищу сразу на тарелки.

Для повседневных приемов пищи накрывать на стол лучше всего скатерти пастельных тонов - желтого, розового, салатного и т.п. из льняных или хлопковых тканей. Поскольку стирка и глаженье скатертей являются весьма трудоемким процессом, вы можете на цветные скатерти из материи стелить скатерти из прозрачного пластика. Накрытый таким образом стол выглядит нарядно, а скатерть дольше сохраняется. Можно также класть на стол различные салфетки, очень удобные в употреблении.

В комплект основных обеденных приборов на одного человека входят: мелкая и глубокая тарелки, десертная тарелка или компотница, ложка, вилка, нож и чайная ложка

В комплект основных обеденных приборов на одного человека входят: мелкая и глубокая тарелки, десертная тарелка или компотница, ложка, вилка, нож и чайная ложка.

Итак, вы расстелили на столе подходящую по размерам скатерть. После этого расставьте мелкие тарелки, на них поставьте десертные тарелки или компотницы и разложите вилки и ножи. Если нужны будут только ложка и вилка, то их следует положить с правой стороны тарелки. Если необходим также и нож, например для резания мяса, тогда вилку нужно положить с левой стороны, а нож и ложку - с правой. Нож полагается положить ближе к тарелке и повернуть острием в сторону тарелки (а не в сторону соседа по столу). Десертную ложку или специальные (десертные) вилки для изделий из теста кладут над мелкой тарелкой.

Суп подают или в супнице, или заранее разливают в тарелки либо в специальные чашки с двумя ручками. Суп всегда подают с правой стороны.

Сервируют стол по-разному. Например, если на ужин предполагается подать салат и горячее, то сначала следует расставить мелкие тарелки, а на них поставить десертные. Если для горячего блюда требуется нож, то вилку нужно положить с левой стороны, а нож - с правой. Если же нужна только вилка, а нож необходим только для смазывания хлеба маслом, то оба прибора нужно положить с правой стороны.

Если вы намерены подать к обеду или ужину и десерт, например кисель, желе и т.п., то компотницы можно наполнить заранее, а на стол поставить или во время его сервировки, если есть место, или ко времени употребления десерта в пищу. Если в компоте есть фрукты с косточками, то компотницы нужно поставить на блюдца. Чайную ложку или специальную вилку для десерта кладут над тарелкой.

Бумажные салфетки, сложенные пополам, помещают с левой стороны тарелки рядом с вилкой. Если кофе или чай подают в кофейниках, то чашки с блюдцами лучше расставить заранее. Если же напитки вы разлили в чашки, то их нужно поставить на поднос рядом со стопкой блюдец. При подаче кофе или чая на каждое блюдце кладут чайную ложку. Сахар всегда подают в сахарнице с чайной ложкой или со специальными щипчиками.

Накрытый стол очень украшает хотя бы один маленький цветок или даже зеленые веточки. Однако стол никогда не украшают цветами в горшочках. Не принято также ставить на середину стола высокие вазы с цветами, так как они мешают общению.

Красивая подача блюд предполагает не только украшение готового блюда, но и подбор столовых приборов, соответствующих роду, виду и количеству пищи, а также и то, как вы ее разложите. Следует помнить о том, что для декорирования блюд можно использовать только съедобные добавления. Это могут быть листья зеленого салата, зелень петрушки, зеленый лук, помидоры, редис, свежие и соленые огурцы, морковь, вареная свекла, листья порея, яйца, зеленый горошек, фрукты и т.п. И только от вашей фантазии зависит, какие узоры вы создадите и как нарежете овощи и фрукты для украшения.

Одним из обязательных правил эстетичного оформления стола является своевременное освобождение его от использованной посуды. Вместе с тем нельзя собирать тарелки и блюда прежде, чем приглашенные закончат есть поданное вами блюдо.

А теперь я хочу дать вам рекомендации по сервировке стола в праздничные дни, чтобы создать особую атмосферу, соответствующую подобным приемам.