Бивак в палатке

Если вы предполагаете провести в пути более двух-трех дней, вам следует воспользоваться советами опытных туристов, которые умеют организовать лагерный образ жизни, а тем самым предостеречь неопытных участников от неприятных сюрпризов.

Прежде всего следует обдумать вопрос о том, как организовать ежедневное горячее питание.

Перед выездом вы должны разузнать, какие продукты вы сможете приобрести в ближайшей от лагеря местности, можно ли купить на месте молоко, яйца, хлеб, сметану, птицу, фрукты, овощи, картофель и т.д., и в зависимости от этого решить, что необходимо взять с собой.

Перед покупкой продуктов следует установить количество дней пребывания в походе и количество человек, а также ориентировочно подсчитать расход продуктов на человека в течение дня. К обязательным белковым продуктам следует отнести: мясные или рыбные консервы, копченую колбасу, яйца, разные сыры, а также сгущенное и порошковое молоко и т.д. Мясо следует приготовить заранее и закрыть (или закатать) в стеклянные банки.

Длительного хранения требуют блюда из отварного, тушеного, жареного или печеного мяса, но без костей, сухожилий, пленок и жира. Мясо, перед тем как положить его в банки, нужно разрезать на куски, чтобы можно было уложить его плотнее. В банки с мясом можно также добавить соус или жир от жаренья или печения. Стеклянные банки наполняют мясом на высоту примерно 3 см от края банки.

Банки и крышки перед употреблением нужно очень тщательно вымыть, прокипятить или простерилизовать в духовке при температуре около 120° С (нельзя ставить холодные стеклянные банки в горячую духовку). Резинки

(для крышек тоже следует тщательно вымыть, прокипятить и просушить. После наполнения горячих банок горячей мясной пищей следует старательно протереть края банки прокипяченной тряпочкой, затем наложить на них резинку и закрыть крышкой. Закрутить крышки можно только спустя 10-15 мин.

Наполненные и закрытые банки ставят в большую кастрюлю, на дно которой кладут деревянную вкладку или толстый слой бумаги. Затем в кастрюлю наливают воду той же температуры, что и температура мяса, на уровень ³/₄ высоты банки и подогревают. После закипания вода в кастрюле должна постоянно медленно кипеть в течение часа. Затем банки вынимают из воды и проверяют, все ли крышки закрылись, Если банки не были плотно закрыты, то кипячение следует повторить.

Домашний способ консервирования мяса, о котором мы рассказали, трудоемок и хлопотен, но исключает отравление пищей в жаркие дни и гарантирует отсутствие бактерий.

Мясные консервы следует хранить в холодном и темном месте. На биваке все консервы также нужно прятать от солнечного света.

Из жиров с собой следует брать взбитое в керамической посуде сливочное масло, можно подсолнечное масло и копченую корейку.

Из продуктов, содержащих углеводы, хорошо иметь с собой мучные продукты: на первые дни хлеб, сухари, сушки, сухое печенье и т.п., определенное количество быстро варящейся крупы (овсяные хлопья, манку, рис, гречку, гороховую муку и немного пшеничной, мелкие макаронные изделия и т.п.).

Кроме того, советуем захватить с собой джемы и компоты в банках, чернослив, мятные и фруктовые конфеты, сахар.

Кроме перечисленных продуктов на отдых в палатках советуем взять супы в банках и суповые концентраты в пачках, бульонные кубики, томатный сок, консервированный зеленый горошек, чай, кофейный напиток, горчицу, соль и т.п. Не рекомендуем брать с собой соленые, острые и скоропортящиеся продукты.

Данные рекомендации, надеюсь, помогут вам избежать многих ошибок.