12. Баклажаны, фаршированные овощами

Баклажаны, фаршированные овощами. Блюда таджикской кухни

На 4 порции

Баклажаны - 1 кг, морковь - 500 г, лук репчатый - 300 г, зелень - 1 пучок, масло растительное - 100 г, чеснок - 1 головка, помидоры - 2 - 3 шт., соль, специи по вкусу.

Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена. Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Фаршем начинить баклажаны, уложить на сковородку, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.