Чай кирпичный

Рис. 10. Чай кирпичный

Кирпичный зеленый чай выпускается в виде брикетов из спрессованного грубого чайного листа и небольшого количества веток, облицованных чайным листом. Такой чай содержит значительно меньше кофеина, чем байховый. До последних лет его употребляли главным образом в Сибири и Средней Азии. Однако сейчас его охотно пьют и в Ленинграде, особенно молодежь.

Приготовление кирпичного чая значительно отличается от заварки черного и зеленого. 30 г кирпичного чая кипятят в 2 л воды, а затем добавляют молоко или сливки и опять доводят до кипения. Можно прибавить по вкусу соль. Настой чая не прозрачный. Чай с молоком или сливками достаточно питательный, поэтому чашка такого чая вполне заменит завтрак.

Затруднение может возникнуть при отделении нужного количества чая от брикета. В некоторых книгах советуют подержать кирпичик над паром, однако, если чай долго парить, он плохо сохраняется. Поэтому целесообразнее будет отпиливать нужный кусочек от брикета.