Чай зеленый

Рис. 11. Чай зеленый

В мире производится до 40 процентов зеленого чая (от общего количества). Он особенно распространен в наших Среднеазиатских республиках.

При заварке зеленого чая кладется 1,5 чайной ложки чая на чашку воды; время заварки - 10 минут. Заливается кипяток в два или даже в три этапа. В последнем случае заварку заливают вначале на ¹/₃ водой, затем - на ²/₃ и, наконец, доливают чайник полностью, оставляя 1 - 1,5 см до крышки. Если чаинки крупные, то заварка производится два и даже три раза.

Настой зеленого чая должен иметь цвет спелого лимона. Если цвет чая темный или красноватый, то это указывает на низкое качество или испорченность сырья.

Зеленый чай содержит большое количество полезных веществ. Растворимый зеленый чай применяется и в медицине. У нас в стране распространен чай зеленый грузинский № 110, 125 и китайский чай № 95.

Иногда черный и зеленый чай заваривают вместе. Смесь может быть 1:1, 1:2, 2:1. В этом случае чай следует заваривать также 10 минут.