Пользовательского поиска
НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    НОВЫЕ КНИГИ    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ    КАРТА САЙТА    О НАС


предыдущая главасодержаниеследующая глава

2. Блюда с грибами из рыбы и нерыбных продуктов моря

Тельное из рыбы (русская кухня)

Это блюдо представляет собой зразы в форме полумесяца, приготовленные из рыбной котлетной массы, которую в русской кухне называли тельным. Отсюда и название блюда.

На лепешки из рыбной котлетной массы укладывают фарш из свежих белых грибов, предварительно отваренных и обжаренных с луком. Далее формуют зразы в форме полумесяца, панируют их в сухарях, замочив в льезоне, и жарят во фритюре до образования румяной корочки. Затем зразы складывают в противень или на сковороду, ставят в жарочный шкаф и выдерживают 4-5 минут до появления на их поверхности мелких воздушных пузырьков.

Подают по 2 шт. на порцию с гарниром из жареного картофеля и зеленого горошка. Отдельно подают в соуснике соус томатный.

Рыбный котлетный фарш (сом, налим или треска) 108, с учетом хлеба замоченного 18, молока 25, лук репчатый 26, грибы свежие 15, сухари 7, жир 4, яйцо 1/4 шт., масло 20, соль, специи.

предыдущая главасодержаниеследующая глава






Топ-10 видов итальянской пасты по форме

Пахлава - пошаговый рецепт от азербайджанского фуд-блогера

Страшно смешно. Идеи по оформлению стола для Хэллоуина

Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен?

Мясные котлеты без мяса – еда будущего?

Как приготовить советское эскимо дома?

Арабская сладость из манной крупы - пошаговый рецепт

Уличный ресторан Бангкока получил звезду Michelin

День спагетти: пять необычных рецептов

Роллы от бабушки Оли: Анастасия Девятченко учит свою бабушку готовить роллы

5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок

Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне

3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье

7 самых полезных национальных завтраков

Что готовят в самом дорогом ресторане мира

Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II

8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры

5 рецептов вкусных и бюджетных салатов



Rambler s Top100 Рейтинг@Mail.ru

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://knigakulinara.ru/ 'KnigaKulinara.ru: Библиотека по кулинарии'